浆的过程不能快也不能慢，特别要将老浆搅匀了，豆腐的老质量，成败在此一举。检验豆腐老的办法是，拿筷自由落下，缸里，如果直立不倒，就表明可以了。

，一边用搅将豆浆慢慢地搅匀。

粘锅那面带着焦黄焦黄的壳儿，咬一“咯嘣”脆，牙不好还真不行。

豆腐分两：豆腐和千张豆腐。

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的累死了，晚上睡觉的时候孙刚的两只胳膊就开始疼了。

孙刚使吃的劲儿，摔、摔、使劲儿摔，，，使劲儿，全家人被他摔面的架势震倒，说还以为是在拿案板气呢。

村里不少人也来向孙刚买鱼，他们知孙刚家的鱼好吃，又不存在什么问题。毕竟一个村里，这些鱼等于在自己鼻下长大的，所以吃着放心。孙刚一律低于街上的价格卖的，不知不觉就卖去好几百条鱼。因为有些人一买就会多买儿，送给亲戚朋友啊，慢慢碑就传开了。

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王成友对每块豆腐的挤压时间都超过30分钟，确保豆腐有一个标准的度。

孙刚记得小时候妈妈蒸的馒一锅，兄弟俩就开始揭馍壳儿，最后好几个馒都会缺一块儿，孙妈说这像秃。被揭下壳儿的馒，以后几天孙妈就会一，给兄弟俩吃。

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“刚娃，喝豆腐脑儿不？”王成友用他那瓢在缸内舀一下，倒旁边的大茶缸内，加儿糖递给孙刚。

离年关越来越近了，年味了！

孙刚这两天一直面，孙妈蒸馒。孙刚的嫂是没过这些，只能打打下手。孙爸和孙就择鱼、杀，院里的晾衣绳上挂了一溜儿的、鱼，拾掇的净净。

孙刚最吃的是贴着锅沿那一圈的馒，那蒸熟后会烤焦焦黄黄的馍壳儿。本来在馍篦上铺有荷叶，不会现馍壳儿。只有最外面一圈贴着锅的才会有。

接过茶缸，就抿了一，孙刚只觉，豆腐脑鲜即化，味特别纯正。只觉从来没有过的甜清香。

经过这一系列程序，一块直径一尺多的圆形豆腐正式成型了。磨豆腐的过程中生产的都是宝：豆腐可以吃，豆浆可以喝，豆腐渣还能喂猪、喂。

剩下的工序就是“装盒”和“挤压”了“挤压”很简单，就是把装在盒里的豆腐用重压上，使之成型。

孙刚稻田里捞了几十条鱼，给几个叔叔、姑姑、姨、舅一家几条，过年就不用买了。

刚锅的馒气腾腾，外表微黄，闻起来有麦香味儿，吃起来很有嚼劲，这说明孙刚把面开了，吃的很劲。

这几天孙妈和孙刚发面馒，要几百个，自家留儿，给爷爷和外公外婆各了50个，他们家里也不会来客人吃饭，就老人吃，能吃到正月底。