080.要过年了

chun节磨豆腐，是孙刚家乡的传统习俗。

“豆腐”与“tou富”谐音，寄予了人们新年要“富贵”的心愿。家常豆腐、麻婆豆腐、五香豆腐、脆pi豆腐、三鲜豆腐、臭豆腐…记者走进磨豆腐和买豆腐的人中，听他们讲述与豆腐有关的故事，品味那nong1nong1的豆腐香…

究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各hu是否如灶王所奏的那样，于是各家各hu就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约mei德的写照。

第二天一早，孙爸和孙刚就抬着半盆泡胀的豆子，去了村子里王家祥家里。事先打好了招呼。他家zuochu的豆腐以鲜香、nen白等特点远近闻名，颇受huan迎。年轻的时候经常走街串巷去卖，他是使用石磨磨制豆腐的人，而他的那句“谁要豆腐，石磨豆腐…”也为附近村民所熟知。石磨磨chu的豆腐水分少、ying度高，味dao醇香。

王家祥经常带着淡淡的惆怅“石磨豆腐是老祖宗传下来的手艺，俺一直舍不得丢。”

年纪大了以后，小儿子王成友接下他这活儿，开始用机qizuo起豆腐。也不走街串巷了，逢集便磨一个豆腐上街去卖。背集磨一个小点儿的豆腐，村里人都消化的了。

chun节临近，王成友一家格外忙碌。

窗外寒风瑟瑟，屋内热火朝天。

“现在快过年了，得提前几天预订，咱村里为先，其他村里也有订的，可是忙不过来。”正在调试机qi的王成友累得满tou是汗，却顾不上ca一下。

“现在俺家是昼夜不停地生产。”在旁边捞豆子的王成友老婆接上了话茬。

“二哥，来chougen烟。”王成友递给孙爸一支烟“这几天忙起来了，一天不停歇。”

将黄豆制成豆腐，要经过磨浆、煮浆、滤浆、点浆和起锅入匣等多dao工序，加上磨浆前的拣豆、浸泡，工序多达七八dao，不仅很麻烦，而且相当费力。

孙刚和王成友的老婆抬起泡好的大豆，倒进磨浆机那硕大的铝制容qi里。

拧开供水阀门，合上电闸，嗡嗡的机qi声和着liu水声，白huahua的豆浆便汩汩liuchu。

墙上挂着的红灿灿的“鞭炮hua”与热火朝天的生产场面将年味烘托到极致。

“过年了，老百姓都想吃点豆腐。虽说现在生活好了，但是大鱼大rou中间还是少不了豆腐不是？”王成友的话语中透着一gu得意劲“现在俺一家全bu上阵，人手还是不够，我和大哥一家还得日夜倒班生产。”

cao2作间里，王成友一家人各司其职。妻子和儿子负责cao2控磨浆机和豆渣过滤，王成友负责大锅熬煮。

经过半个小时高温熬煮后的豆浆经细网过滤后，liu到大缸中，王成友此时便端chu老浆倒入缸里。

用老浆点制豆腐是个技术活，老浆不能倒多也不能倒少，过犹不及，恰到好chu1最好。

脸盆里盛着老浆，他一边将老浆慢慢地滴下