把桌布铺到桌上，白路取过自己好的菜肴，一盘盘摆上。等摆好以后再看，哪里还是菜？分明是一幅清雅画作。

第四菜，将蒸到五分熟的薄薄片以筷夹起，轻易夹各朵的形状，散散的置于绿菜叶铺底的盘中，盘中缀一些菜、不影响其味，却又显得红绿相映，特别好看。

因为盘底不，下面又有土豆丝打底，这艘小舟便是浮在面上。

不着急。

长盘斜摆，汤好象自西北而来的大河一般朝东南去，盘中搁着一条小船，无人照料，停在近岸的中，在盘边零星落着几片香菜叶，好似是河边的野草。

第三菜，开锅清炒切成小游鱼一样的鱼，加大海米，很快炒一大碟，盛长白瓷盘中。然后熬汤，熬白海鲜汤底，浇盘中。此时再看，小小游鱼和海米好象活了一样，有些潜在中，有些浮在汤面。炒熟的鱼微微泛黄，不是鱼的纯白。正是这微黄，浇上白汤后，竟是好象真的游鱼一般鲜活。

有了他的走动，评委们也开始走动，齐聚过来看，一看之下，纷纷长气，真的是非常漂亮，淡雅清远，很有意境。

黑米饭蒸好，暂时保温放置。

照画图来说，这菜、严格来说是这汤就是构图中的对角线，是整个席面最重要的分。

暂时丢下材不，跑去放盘碗的地方一阵寻觅，拿回六个形状不一的白盘碟。

将这些葱青散着黑盘中，看上去好象是黑土地上长着的绿庄稼。

照顺序摆好六个大小、形状各异的盘，推桌来到评委面前：“我完了。”

清锅连续焯，先用蒸气薰蒸如纸般薄的片，将之蒸到五分熟，略变，却依旧保持鲜红，放到空盘中。

费这么大劲完菜，只是完成一分工作，白路提要求：“我要白桌布和一张方桌。”

从开始菜到现在，在这个房间里，他是第一个开说话的人。评委互相看看，同意他的要求，两分钟后，有服务员送来一张长条型活动案桌，和一方洁白如纸的桌布。

长盘也是斜放，汤料颜略浅一些，因为同是斜放，给人的觉好似是同一条河下，从细到，从小到大，从溪到大河一样，而在这片汤底上，零散飘着数片圆形叶面，好象是河边的莲叶一样，有了它们的缀，汤中的游鱼更像活了一样。

第一菜用宽盘，用炒熟的掺酱的铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈新生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜为衬，很是青绿好看。

再取鱼段切片，包裹清油锅炸，炸一片片微黄小小甲壳，炸取一盘后停手。此时用时四十分钟。

白路选的盘全是白，和桌布同。汤底是浅白，置于白盘中，就是白上面另有着白，好象是云河上面又有着白雾一样。

第五菜，取加汤料熬制的白汤底，放土豆丝，煮到开。取个最大最长最的白长盘，先捞土豆丝放在盘底，再覆之以白汤，在汤盖住土豆丝以后，将煮熟的土豆条小舟搁到汤面上。

鱼大小，分别装不同白，好象鲍鱼那样，一个壳装一块，散散摆在白瓷盘中，而后烧以海鲜清，轻轻浇到每一块上面，至此，好六菜。

长条型案桌中间是最大最长的长方型盘，盘中是白汤。简单来说，就是土豆丝汤，但是汤是加了料的，且没放油，否则如何能熬成白？

再用其焯熟菜、莴笋、土豆舟等材，到了这个时候，白路才开始真的菜。

第二菜依旧用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，而腻，轻易压成黑盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不切断，下面还是完整葱青，上却是变成碎发一样的丝丝绿丝。

切大片锅加酱翻炒，待其熟后，近黄黑。

第六菜，将六块蟹甲，六块大虾，又有六个蛤蜊，分别盛在以清包裹、且炸熟后的贝壳型鱼中。

在这汤上面依旧是白汤底的菜肴，同是白长瓷盘，略小略细一些，盘中是汤浇来的游鱼和虾，其实就是雕刻来的小鱼和小虾米。

从一开始，白路就开双火，其中一锅清，另一锅加多材，将汤熬成淡白。