第四百三十一章 mei丽的菜品

为了这次比赛，中成饭店的厨师们提前准备两张菜案，上面摆着各类菜蔬。边上是rou案，摆些niu羊猪rou或是火tui等荤菜，再边上是两个大水箱，游着各zhong食用鱼。另有个冷藏柜，放一些生耗、大虾什么的，总之准备的还算全乎。

从开始计时那一秒开始，十六名厨师就争抢着冲过来。

菜案一侧有一摞不锈钢餐盘，每名厨师拿一个快速取菜。

饭店准备的很充分，除去游鱼以外，还有现成切好的鱼段摆在冰块里。各zhong食材也都zuo过简单chu1理，an份摆放，参赛者可以直接取走使用。

an说，六十分钟zuo六dao菜，菜品任选，搁到任何饭店都不是难事，可有一点，这是比赛，要考较你zuo菜功夫。一是考较你对单个菜品的烹饪水平，se香味缺一不可，二是考较你对菜品的熟悉程度，如何搭pei才能将让六dao菜拼成一桌席，要相得益彰、相辅相成。

这点尤其难，不光是搭pei的好看，味dao互补即可，如果你有本事，应该让一dao菜成为另一dao菜的帮手，帮它提升味dao才好，要在原本的高度上再升一级。而hua样搭pei同样如此，要如何制zuo才能让六dao菜拼成一副mei丽的图画？看着赏心悦目，而不是简单堆摆。

如果有大把时间，很多厨师都能zuo的很好，可评委只给六十分钟，其中难度可想而知。不夸张的说，今天这次比拼，可以说是餐饮界最难的一次竞技。

时间过的很快，厨师们挑菜更快，三分钟后，几乎所有厨师都已经选好食材。回去灶台备菜。只有白路慢悠悠晃过去，好象逛超市一样，挑挑这个，看看那个，用去五分钟才选好食材，回去自己的灶台。

一般情况下，厨师竞技没有全素一说，哪怕zuo个口蘑，也会加入各zhong海鲜汤zhi或是rou汤zhi增味。没办法。想要一dao菜一下抓住人心，实在离不开这些东西。

所以，十六名厨师，每个人都选了荤菜回去，包括白路。

这家伙慢吞吞的。等他走回炉灶，已经有厨师开火zuo菜。白路扫看一yan，不禁摇tou，那人是真舍得造啊，拿海参煲汤，luan七八糟东西丢进去一堆，然后就大火煮。很明显，这一锅东西只有汤能用上。

看过那人，再看对面，很巧。居然是邹小樱，在chu1理鱼，是为数不多的以活鱼为食材的选手。

白路扫了一yan，又看看别人。这才开始zuo菜。

他习惯了简单，今天是难得的复杂一次。开双火。一炉烧水，一炉烧汤，在烧水的时候清洗蔬菜。

他选取的食材有莴笋、黄瓜、葱青、鱼rou等wu，比较特异的是有黑米，略一淘洗，直接上电饭锅蒸煮。

为保持赛场安静，整间厨房除去他们十六人，只有四名主考官，外加五、六个人，另在厨房四角各有一台摄像机拍摄，不时远景近景来回照，此外再无别人。

这所有人都不得走动说话，只能站在原chu1观看。比试的厨师们也不说话，整间厨房，只有锅勺的碰chu2声，菜入油锅的刺啦声，菜刀和案板的撞击声。

有评委看到白路选取黑米zuo饭，十分好奇，比试zuo菜，你zuo米饭干嘛？十分想过去劝上一句：小伙子，标新立异是好的，但不能这么干。

可他不能这么zuo，于是白路就an照自己的想法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。

他太喜huan折腾土豆，去pi后切chu一小条，在上面雕成小舟的样子，放到水里浸泡。剩余土豆全bu切丝，同样浸泡起来。

再chu1理莴笋，去叶后将莴笋切成小块，雕成chu土新笋的模样，笋尖才chu，透着无比新鲜。没多久，雕chu一大盘。

接下来是切葱青，一段段葱青剖开平铺，洗去葱ye，滤干水之后，叠在一起压平压实。

将niurou切片，薄薄的红红的煞是好看，切成一盘后，加入调料腌制。

鱼rouan纹理切成小块，略加雕琢，从大鱼rou变成一条条小游鱼。

搞定这些东西，重回食案走上一圈，拣回六只螃蟹甲。不是不想多拣，是只有六个遗掉下来的大甲。见数量不够，再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。

一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取chu完整甲rou和完整虾rou，还有蛤蜊rou。

此时开始调zuo酱zhi，每一dao菜都要有适合其味dao特点的酱zhi，白路一共炒熟三zhong热酱zhi。

到此时为止，用时三十五分钟，十六名厨师的三个炉灶全bu点燃，轰轰的烧着锅底。

白路依旧不jin不慢，并