至于另一款廷名菜，在北京“听鹂馆”吃过，曰“雪夜桃”，亦与“”有关了。

“桃节”举行之，肆亦应景以桃馔或作菜伴碟，务求赏心悦目，人客吃得快。

这菜首创于唐代宗李治时期，永徽六年立武则天为皇后，这一年历二月上旬，他得了一场病，卧床不起，武则天那时比较“安份”，霸气未现，日夜在榻畔侍候，无半句怨言。到了三月，桃盛开，而白雪未消，龙颜大悦，拍手称：

“万岁，此菜名你刚才亲自赐封好了。”

武则天：

——谁知，某年某月某日某一刻，只因为桃…

其中一菜，是取大虾切成薄片，用茄等调料烧好，置盘中间。再把清打匀后，油锅熟，绕在大虾四周围成雪景。宗因红白鲜明，滋味可，真是一少有的好菜，便问：

武则天贴。为讨男人心，忙吩咐御厨准备好酒好菜，为他设宴赏。

“观赏窗外园景时，不是说了一句『好一个雪夜桃』吗？臣妾便命御厨制作此菜。”

她笑迎人：

“此菜何名？”

每人一生之中，起码一次，到古镇或园林或桃山，恣意赏，才惊万紫千红争妍斗丽之恐怖，十数日间，又悟开谢枝残叶落之惆怅，悲欣集，又过了一年季。

现实中，与雪夜关系密切的，应是严冬初的梅，而不是桃。傲雪寒梅有它的风骨，冷香袭人因那是本。桃何以早放，等及那场晚雪？

自此，不但桃运旺盛，她的望、权势、气焰、政治生涯…亦步步升。武则天成为中国第一位女皇帝，波谲云诡的一生过去了，她坟前只竖了个无字碑，一切待后人评说。

自此，男人对女人有加。

苏州、杭州、桂林、成都、广州、北京、庐山、天台山、龙泉、重庆…甚至西藏，都有“桃节”，桃满林，轰轰烈烈，鲜妍灿烂，一发不可收拾，另有一番风景。南方的桃园绝对比不上。

他大乐。自此，每逢中大宴，必备此菜。

“好一个雪夜桃！”

我忽然想起，以前看《金瓶梅》，见过一款“桃烧卖”，不知是否以馔？忙翻一下，在四十二回，写应伯爵等人每人吃了包，喝了汤，还零四个“桃烧卖”——原来以其形、得名。“烧卖”（“烧麦”）是古代的一面，形态如荷包，屑猪、虾、蟹、笋、蕈以为馅，蒸之熟。而《金瓶梅》之饮亦致，这面以桃或红相调，装三鲜馅（另加蟹黄）后，再捻边，蒸熟后，上端如桃盛开，十分漂亮，极为诱人。