第26节：改善生活质量、生活习惯(

我们的she2tou通过味觉神经不断与大脑jiao换信息，通过she2rutou中的味lei收集食wu中的第一手信息，即4zhong基本味dao。

我们假设苦味和酸味是警告信息，甜味和咸味是表示可以进食的正面信息。这样味lei通过味觉神经将第一手信息传达到大脑，最终是否进食需要大脑zuochu最后的决定。那味觉是一成不变的吗？

制作组zuo了一个实验。用高nong1度盐水和自来水同时饲喂缺乏盐分的小鼠和正常小鼠。实验结果显示，正常老鼠尝了盐水后不再喝，缺乏盐分的小鼠15分钟内各喝了5cc的盐水。为什么会chu现这zhong情况呢？she2tou将食wu的味dao传送到大脑后，如果大脑命令可以食用，食wu就会被吞食到胃中，成为shenti所需的能量之源；如果大脑觉得ti内缺乏某zhong营养wu质，大脑就会改变味觉，使味觉优先选择han该营养wu质的食wu。

另一件有趣的事情是，怀yun期间yun妇对han高nong1度盐分食wu的排斥反应会下降。怀yun期间喜huan高盐食wu的原因是为了增加血ye容量，这是保护胎儿和母ti所必须的生理需要反应在味觉的表现，所以yun妇比较喜huan吃咸的食wu。

she2tou的味觉分布图

让我们回忆一下在小学学过的she2tou味觉分布图吧。甜味由she2tou前侧gan知，酸味在she2tou两侧，苦味在she2tou后侧，还有咸味是she2tou整ti都能gan受。但是严格来说，这是错误的。

很多生理教科书上画的she2tou的味觉分布图是错误地理解1890年德国一位jing1神wu理学家的研究结果而产生的。an照这张图，一个区域gan知一zhong味dao，即一个bu位只gan知甜味，另一个bu位只gan知咸味。

20世纪70年代的研究已经表明这zhongshe2tou味觉分布图是错误的。人tijing1神wu理学实验结果显示，she2tou的各bu位gan知各zhong味dao的能力并没有显著差异，minganxing也没有很大差别。

错误的味觉引发fei胖！

酸甜苦咸等味觉可以给人带来快gan，但是由于每个人的味觉mingan程度不同，所以可能会在不经意间招来危险的疾病。

目前mei国的fei胖人数很多，研究味觉与fei胖之间的关系的研究进行得非常积极。特别是苦味，是大家研究的热点。新泽西州立大学dai夫教授检查50名40多岁女xing的结果显示，不能很好地gan知苦味的小组先天xing地比较喜huan甜味或油xing的食wu，ti质量指数（BMI）比对苦味mingan的小组高7点，ti脂肪度也高10%左右。

到目前为止，研究表明味觉的遗传差异只会引起轻微的fei胖，而不会引起病理xingfei胖。由于she2rutou数量少对味dao不mingan的味盲容易导致fei胖的原因是，过量摄取酒jing1，喜huan甜的食品，摄取更多甜食或高脂肪食wu。德菲教授通过对苦味mingan度与酒jing1摄取量的研究发现，对苦味迟钝的人酒jing1摄取量会高于其他人。

"喝酒的人中味觉迟钝的人占的比例明显高于味觉mingan的人。味觉mingan的人的she2tou会阻止摄取过多的酒jing1。"（芭lei里·德菲教授，康涅狄格）

喜huan吃油炸食品，喜huan喝酒的人先天xingshe2rutou数少，对苦味不mingan的可能xing比