为什么豆类食品有益健康?

大豆是我国的传统食wu。大豆富handan白质，占40。4%，而且所han人类必需氨基酸丰富，生wu价也高，接近于niurou。大豆中脂肪han量也高(18%)，其中80%以上为不饱和脂肪酸，还han有维持shenti健康不可少的亚油酸和延缓机ti老化的维生素E，以及预防动脉ying化的卵磷脂。大豆dan白与动wudan白不一样，不han胆固醇，而有豆固醇，有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉ying化的作用。因此，豆类食品shen受人们的青睐。另外，还有别有风味的豆腐、豆腐干、腐竹等，被人们称为"植wurou"。特别要说的是豆浆，它是预防成人fei胖的饮料。豆浆与niunai相比，除han有niunai的全bu成分外，不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的han量均高于niunai。