065.杀猪（下）

最后，这tou一丝不挂的雪白大猪被抬到大案子上，杀猪匠开始了他的最后一dao工序――分解猪了。

真正的杀猪匠一点也不逊于庖丁，长刀下去，只在脖颈chu1转了一圈，那猪tou就掉了下来。剖开肚pi后，就会很熟练地分离chuchang子、肝、肺和心脏。割猪蹄时，也只用刀在关节chu1转了一圈，然后用手扭动两下，一个完整的猪蹄就下来了。

那翻chang子洗chang子的手段也是了得，只几下，就用一gen细竹gun把整genchang子翻过来。洗好的chang子要用盐水浸泡一会才能guan血chang，否则会有猪粪味。

chu1理猪tou、猪蹄的时候，要格外加一dao工序，否则会有刮不净的猪mao。就是把猪tou、猪蹄放在烧开的松香里沾一下，随后放进凉水里。松香很快凝固，再用手一剥，一层琥珀se的松香应声而落，roupi上细小的mao，就chu1理干净了。而且还带有一zhong松枝特殊的香味，并且这味dao一直保持到把它zuo熟能吃。

有些黑心商人用塑料布或者沥青烧成zhi水，来去猪mao，这样会有很难闻的味dao，而且还不安全，燃烧的塑料布和沥青都是有毒的。

在汪老大取猪的内脏时，几个小娃子求他把猪水泡（猪的膀胱）留下来。然后小孩子们就会往里面chui气，直到chui得它鼓得不能再鼓把它用绳子扎严。待到干好后，就可以像球一样抛来抛去玩它了。这玩意儿孙刚也是记忆颇shen啊，小时候没钱买球，就拿它当足球踢。当时谁要有个猪水泡就是全村小孩子的偶像，大家都得听你的，跟着你混。

猪骨tou还是小孩子们的好玩ju，猪蹄上端有一截骨tou被称为“嘎拉哈”，呈长方ti有四个面。有hua纹的一面叫“针”；没hua纹的一面叫“曼”；鼓起来的一面叫“背”；有坑的一面叫“坑”女孩子们都要把它们收藏起来并染上颜se，凑到一起来玩它们。玩的规则是，把一只装了豆粒的小布口抛起来，然后用手去把四只嘎拉哈都一一摆到“针”朝上的位置。等到那只布口袋掉下来时还要用那只摆嘎拉哈的手接住它，接不住就是犯规。评输赢的办法是看谁扔的布口袋次数少，最后又抓起的嘎拉哈多。

还有一个是猪后tui的大骨tou，俗称“哈拉ba”，用锥子在它的左右钻上yan，拴上小绳，绳tou上系上铜钱，左右一摆丁冬作响，可以随着响声说几句“数来宝”，一般都是吉利话。玩这东西的一般都是男孩子，不过讲究的人家是禁止小孩玩这zhong东西的，原因是这是旧社会要饭hua子用的专有工ju。

汪老大an照孙爸的要求把排骨、板油都分离开来，再把两扇猪rou分解成4－5斤重的条rou。这样到时候婚宴大厨更好chu1理了。

把分割好的rou放在面筐里，孙刚挑了几趟，才把猪rou弄回家里去。

回到院子里，孙妈一遍一遍地用热水反复淘洗猪chang子。洗chang的水见清了，又开始往盆里倒了一些豆油，继续rou洗。反复洗了不下十余次，最后用清水泡上。

以前农村liu行用碱或者洗衣粉chu1