然后将西瓜去抓碎，择里面的西瓜。生姜切丝，煮开盐后加黄豆酱再烧开一次，冷却后加抓碎的西瓜，量以淹没豆粒为准，最好不另外加。然后缸发酵。

“妈，咱西瓜酱吧，好多年没吃了，想的。”西瓜酱，是一佐餐小菜。其泽红、酱香纯正、香辣微甜。

一阵晚风过，院外面的大槐树，看见了萤火虫在它们边翩翩起舞，舞姿分外轻柔动人。乡村盛夏的夜景分外丽。

用洁净纱布蒙在缸上以利透气，万万不可用保鲜或者塑料薄封死。每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵。

青蛙在稻田里纵情地歌唱，小虫儿在玉米地呼唤伙伴，蚯蚓钻在地底下说悄悄话。还有那草丛中的蛐蛐，像是在唱歌，又像是在弹琴。歌声阵阵，琴声悠悠。

说就，孙刚将将黄豆挑选后清洗净，孙爸去厨房架劈材烧，将粒粒饱满的洗净后倒大锅中煮至八分熟，捞起来。孙妈妈将竹帘洗净，将煮好的黄豆倒在上面，然后盖上纱布。在温、弱光下自然发酵，几天后，豆粒上密生1―2cm长白菌丝。让每粒黄豆都长一层土黄的醭,搓掉外面的醭。

月亮独自挂在天空中。她透过云尘，散发皎洁的柔光。远远望去，就像一盏大明灯。

“刚娃，下来吃饭了，在上面啥。”孙妈在院里叫。

半个月后酱不再产生泡沫时可将生姜丝加，一个月后酱香郁即可用。此时如果发现酱比较稠，可以用少量八角、桂熬。不能用生。

酱发酵好后，加辣椒丝炒香。

如此的西瓜酱，汤红，浑而不浊。香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟香味的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清之味贯其中。

“行，等下雪前翻翻地，明年开。”冬天翻地是为了把土壤里面的害虫、草冻死。

发酵用的盆、缸绝对不能沾油和生，以免发酵失败或长白，也叫长。

（17号就这一更，我2:50左右到家，就开始写这章，等会10多还要去参加朋友女儿百日宴。晚上还有应酬。不好意思啊。）

这些都是普的西瓜酱法。孙刚的妈妈会加炒熟的芝麻，煮熟的生，炒熟的猪切小丁。

“行，也可以，但是沙土地才行。”孙家的田地没有沙土地。

“果园那不就是沙土嘛，在靠南边那片整一二分地来还是很容易的啊，就是草多了。”果园的地形都印在孙刚脑海里了。

妈妈的促声打断了孙刚的思绪，回归到现实。

孙刚要想吃到这么味的西瓜酱，怕是还要等一段时间了。

“爸，明年咱也西瓜，”孙刚一家人都很吃西瓜，每年都不少买。

天渐渐暗了，残如血，朦胧慢慢的笼罩整个村庄，天边只剩下一晚霞，孙刚站在房上，微风从他边划过。

太失去了中午的威严，慢慢下山后。夜幕逐渐降临了，各家各的电灯接二连三地亮起来啦。晴朗的夜空，像一颗颗星星在闪烁。

“好，你想吃，咱就。”孙妈酱的手艺那是远近闻名的。