鲜红，营养价值很高，每百克含蛋白质14。9克，含脂肪8。7克。大麻哈鱼鱼子比鱼肉更名贵，粒大如樱桃，嫣红透明，宛如琥珀，含有多种氨基酸。每吨大麻哈鱼鱼子酱的出口价，是每吨大麻哈鱼出口价的3倍多。每到汛期，地处黑龙江和乌苏里江汇合处的抚远县江面，渔船云集，人们日夜不停地围网作业，在短短20多天里，平常年景可捕获大麻哈鱼20多万尾，丰年可捕获上百万尾。

刺鱼的婚装在我国北方沿海，生活着一种只有我们手指头那么大小的鱼类，回为它们的背鳍和腹鳍都长有坚硬的硬刺，就被取名叫刺鱼。每年繁殖季节，成熟的雄刺鱼就会把自己打扮一番，腹部由青灰色变成鲜红色，背部由灰褐色变成蓝白色，像是换上了结婚的礼服——艳丽的婚装。鱼类的婚装显然是它吸引异性的一种手段，对维护种族的生存和繁衍有利，所以在漫长的自然选择过程中得到了强化和发展。

刺鱼一到繁殖季节，就从沿海河口移游到清浅淡水水域。这时候雄刺鱼就格外忙碌起来，先在水草间选择一个水流比较平稳的地方，作为它筑窝的地方，并四出寻找水生植物的细枝碎叶作筑窝的材料。然后吐出粘液把这些筑窝材料粘连在一起，筑成有顶的横向筒形窝。

盖好新房，换上婚装，雄刺鱼就出外寻找新娘去了。一会儿功夫，它就能把一条雌刺鱼引到窝边来。这时候雄刺鱼表现得格外兴奋，一边围绕雌刺鱼不停地游动，一边千方百计引诱雌刺鱼往窝里钻。如果雌刺鱼表现出犹豫不决，雄刺鱼就会用吻部推它，甚至用硬刺强迫它进窝。雌刺鱼在窝里产下两三个卵以后，就离窝出逃。

雌刺鱼游走以后，雄刺鱼才进入窝里，把精液酒在卵上，使卵受精。接着雄刺鱼重复上述方式，招引雌刺鱼钻进窝里产卵，直到窝里几乎铺满鱼卵，才停止招引活动。

卵孵化期间，雄刺鱼日夜不远离它的窝，在窝周围巡游，尽心守护着它的后代。

它还经常扇动胸鳍，使窝内水流畅通，使窝里受精卵获得足够的新鲜空气。如有肉食性小鱼游近窝，它会竖起硬刺，摆出一付要跟人家格斗一番的架势，把企图吞食鱼卵的敌人赶走。如有水流把卵粒冲出窝外，它会一粒一粒地用嘴衔回窝里。鱼窝如果被水流冲坏一角，它会立刻衔回细枝碎叶把窝修补好。

大约经过一周光景，窝里的卵孵化出条条小刺鱼。这时候雄刺鱼背部回复原来的保护色。它把窝顶掀开，但仍不让小刺鱼游散，如有不听话的小刺鱼想离窝远游，它会一一把小刺鱼赶回来。刚孵化的小刺鱼靠自身卵黄囊里原有的营养维持生命，等这些营养消耗完了的时候，小刺鱼也已稍稍长大。这时候，雄刺鱼才放心地让它的子女离窝过独立的生活。

刺鱼有好几种，有的种类终生在海洋里生活；有的种类在繁殖季节逆江而上，在江河边筑窝产卵，等孵化出的小刺鱼能独立生活的时候，再重返大海。

刺鱼身上的硬刺，是它的自卫武器。在受到外敌攻击和威胁的时候，就会立刻竖起硬刺来还击。只要对方张口咬它，就会被硬刺刺穿口腔，刺鱼一旦把刺竖起来，外力就休想让它把刺收拢，即使折断，也不能迫使其收拢。所以刺鱼尽管只有手指那么大小，大鱼也不敢轻易欺侮它们。

企鹅趣事我们在电影、电视上看到的企鹅，直立时像是穿着燕尾服，一副绅士派头。成群直立行走时左右摇摆、蹒跚步行的样子，引人发笑，逗人喜爱。

世界上企鹅共有18种，不光南极有企鹅，南美洲、澳大利亚南部、非洲的西南部，都有企鹅。不过企鹅只生活在南半球。在我国南极长城站附近，已经发现有3种企鹅，它们是帽带企鹅、阿德莉企鹅、金图企鹅。南极最大的一种企鹅叫皇帝企鹅，直立时身高1米以上，体重45千克左右，是世界上最大和最重的海鸟。

企鹅不怕人，很愿意亲近人。见到人，会很好奇，并跟过来，挤到人跟前，上下打量，好像很乐意跟人交往。

企鹅为了适应海上生活，双翅已变成鳍状，不能飞行。身体上的羽毛很像小鳞片，又密又厚，皮下有很厚的脂肪层，所以在几乎终年冰天雪地的生活环境条件下，还能保持正常体温。企鹅换羽跟其他鸟类不同。企鹅换羽时，新的鳞片状羽毛逐渐生长，旧的羽毛不马上脱落，每根新生羽毛就直接长在旧羽毛的下面。等新生羽毛长成后，旧羽毛才全部被推出去。这种换羽方式，是企鹅长期在酷寒条件下对生活环境的一种适应。企鹅双脚短而粗壮，趾间有蹼。在海里潜泳极快，能顺着海狼跃起2米多高，从而登上陡峭的礁岸或冰丘。