205章 杀过年猪

从北方chui来的风儿chui散了笼罩在梁村上空的乌云，久违的太yang终于从天边lou笑脸，一如梁村村民们的心情一般。

随着chun节的临近，这一年过来收成好的、收入差的村民也都是开始收拾心情，准备过年。至于地里的活计、家里的营生，都被扔在脑后，大家都在专心致志地准备过年的年货。

每天的清晨，刘睿总能听到山下传来的阵阵猪叫，那是村民们在杀年猪。

以前刘睿小的时候，刚刚改革开放初期，农民们干劲十足，家ting收入也是节节升高。手tou有余钱的农民们自然不会满足吃饱穿暖的程度，而是有了更高的追求。

于是，杀年猪就变成了八十年代农村生活最常见的一dao靓丽风景线。

村民们用剩饭剩菜喂养了一整年的fei猪足足有两百多斤，膘feiti壮的，自然是最好的年猪对象。每到腊月廿三之后，杀年猪的村民一大早就把fei猪捆好，抬到石台上，开始宰杀。

一尺来长的杀猪尖刀从fei猪fei嘟嘟的脖子chu1tong进去，横着一划拉，一gu血泉就跟着chuchu的杀猪刀奔涌而chu。与此同时，fei猪立即发chu惊天动地的惨叫声，几乎是传遍了整个梁村。

杀猪的惨叫虽然有些刺耳，不过村民们脸上都是喜滋滋的笑容。

不过，随着市集的繁荣，商品liu通的加快，市面上新鲜猪rou也是随时可以买到，村民们杀年猪的想也少了许多。

同时，商品经济的剪刀差越来越大，让城乡居民的收入差距是愈发明显。

在八十年代，农村不少富裕的农hu生活水准和城里人没有什么区别，甚至有过之而无不及的程度。不过，进入九十年代之后，农民收入增长缓慢，甚至跟不上wu价的上涨，生活水平倒是有所下降。

杀年猪，在进入九十年代中期之后，就已经成为了刘睿等人的回忆罢了。

不过，今年梁村不少村民收入增加，倒也是动起了杀年猪的心思，于是就有了刘睿这几天所听到的动人惨叫。

今年把旧的猪圈拆除，把rou猪卖掉的时候，刘睿还特意留了一tou猪，准备留着过年杀掉。现在已经是腊月月底，yan瞅着就要过年，已经到了可以杀猪的时候。

“四舅，上来帮我们杀猪”起床之后，刘睿就立即拿起电话给张振祖拨过去。

杀年猪说得轻巧，要是动起手来还真的不是那么简单，需要的人手可多了。不喊张振祖等人来帮忙，刘睿家里几个人要想搞定可不是那么容易的事情。

在刘睿打电话的同时，张桂芝就开始烧一大锅的热水，准备等着一会给猪褪mao。

一听说今天要杀猪，两个小家伙兴奋得不得了，彤彤抱着小hua满院子luan转，刘智这是默不作声地跟在刘睿的shen后，想要帮忙。

不一会儿，张振祖骑着mo托车赶到了，跟着来的还有张振耀。张振耀是梁村的席面手，杀猪cao2办酒席自然是轻车熟路，今天少了他还真的不行。

几个人合力，很容易就把猪圈里的fei猪用绳子捆好，抬到水井旁边的石台上。

似乎gan觉到自己已经是大限来临，这toufei猪在不断地挣扎，嘴里面发chu惊天动地的惨叫，但是这一切都无挽救它的命运。

张怀忠坐在桂hua树的椅子上，晒着刚刚初升的太yang，眯着yan睛看着这边热闹的情形，脸上带着丝丝笑容。对于张怀忠来说，年过七旬，儿孙满堂，不愁吃喝，这辈子也算是没有什么遗憾了。

现在就是还没有见到几个孙女孙子结婚生娃，要是能撑到那个时候，四世同堂那该是一段佳话。今天几个儿孙动手杀年猪，张怀忠和老太太是满怀着喜悦的心情在看着。就连大fei猪被抬上石台之后，发chu的刺耳惨叫也都是那么悦耳动听。

把fei猪横倒在石台上，张振耀先是把fei猪的下ba洗干净，然后拿一把刀把fei猪下ba的mao都剔光。这样也是为了防止待会动刀的时候，有污垢落入猪血之中。

刘睿、刘家宏和张振祖三个人齐心合力摁住了不断挣扎的大fei猪，刘智从厨房里端chu一盆清水，里面什么都没有放。

杀猪之后的猪血一般可以用于两个用途，一个用于制作血旺，另外一个就是制作猪血chang。

制作血旺的话，就要往里面加入盐ba，利用盐析的原理，使得猪血凝结成块。平时杀激杀鸭也是照此办理，刘睿从小都已经是相当熟悉，只不过他也是等到上了高中之后，才明白其中的原理。

制作猪血chang却是恰恰相反，在猪血还没有guan进chang子的时候，要保持猪血不凝固的状态，这样才能制作chu细腻可口的猪血chang。

张振耀左手在fei猪的脖子上m索一会，这才点点tou，右手持刀开始准备动手。

“三舅，你这是干嘛呢？”刘智看着张振耀不断地m索fei猪的脖子，有些不解地问dao。

以前家里经常杀年猪的时候