第147章 盛宴

陆滢到底脸pi薄，之前又跟念福有些小疙瘩，不好意思开口说自己zuo的豆腐hua不合平国公的胃口，才想来求她。

余三胜看徒弟尴尬，接过话dao“不是我们想吃，是有位贵人想吃。可御膳房zuo来zuo去都zuo不chu那样味dao，沐姐儿，能不能麻烦你帮个忙？”

他是亲yan看到上回念福和瑞安在gong中起冲突的，所以不好提平国公之名。

念福shuang快dao“帮忙倒是没问题，可余师傅，你再别把我往贵人家里带了。我跟那里八字不合，去了又不知要惹什么祸。你们要不嫌弃，等我明日闲了再zuo一桶豆腐hua送你们就是。”

余三胜喜chu望外，连连dao谢，当下也不han糊的就挽起衣袖，带着陆滢开始干活了。他们的厨艺不是一朝一夕之功，也不怕人学去，所以zuo事并不瞒人，是以念福也得以见识到真正的御厨手艺。

余三胜今天要zuo他最拿手的菜，名叫鸭饼，很有些象后世著名的北京烤鸭。只不过这鸭并不是烤的，而更象是京酱rou丝的zuo法。

把鸭子炸后再进行酱制，并用开水tang面，干烙成两面金黄的薄薄面饼，吃前放在蒸笼上大火蒸一会儿，再用又ruan又tang的面饼包裹上满是酱zhi的鸭rou，一口咬下，酱zhinong1郁，咸香满口，确实好吃。

不过念福觉得，这么zuo鸭还是稍嫌fei腻了些，尤其是鸭pi，少了烤制的过程。总觉得那pi有些fei腻。不如北京烤鸭，香脆酥薄，风味独特。

“沐姐儿，你可是吃着有什么不妥？”正chu着神。却是陆滢心细，瞧chu她yan中的那抹遗憾了。

余三胜立即dao“有什么不好就直说，千万别瞧我一把年纪就藏着掖着。别看余师傅年纪大些，但肚量却是不小的。”

一屋子帮厨的年轻徒弟们听着都吓一tiao，余师傅是什么人？人家那是掌guan御膳房的大厨，御厨中的御厨！就算有人知dao念福会烤几个虾，可她能有几岁？余师傅居然会如此谦虚，别的不说，光这份气度就令人折服。

念福也很佩服。所以不客气的直言dao。“余师傅。你这鸭子的酱zhi已经是一liu了，但仍嫌fei厚了些。如果试试把它吊起来用果木烤制，会不会更加好吃？”

陆滢dao。“烤制师傅也试过的，只是效果不太好，rou容易变干，吃起来就没这么ruannen可口了。”

念福望她一yan“我说的烤制不是寻常的烤制，要zuo一个特制的炉子，底下生火，上面zuo一圈铁架，把鸭子开个小口，掏了内脏后浸了原料后挂上去烤。烤制方法有两zhong。一zhong是不关炉门，随时翻动，叫挂炉焖烤。一zhong是关了炉门，用烧过的果木余温进行焖炉烘烤。前者的pi会特别香脆，后者的rou质特别细nen，喧腾得如同刚蒸好的馒tou一样，juti如何我也没zuo过，你们不妨都试一试。”

别说是陆滢和余三胜，连宋思源和隔bi白案里干活的孙百希都听住了。

这沐姐儿一张嘴就说chu两zhong法子，全是他们没听过也没见过的。但这些厨房老手细细一看，似乎还都真的ting有dao理。

孙百希因zuo面食，烤的东西多也更有经验些，想想就问“沐姐儿，你说的这两zhong法子虽有些dao理，但是用火很有讲究吧？我知dao西市来的胡人有一zhong贴炉烘烤，就是把面食贴在烧热的炉bi上进行烤制，但那zhong法子要是掌握不好，要么会夹生，要么会糊，你这样的炉子有什么讲究没有？”

当然有。zuo烤鸭的炉子上下垒放砖块都是有门dao的，只不过，她一时想不起来了。

“juti的我也不知，只是听人说起一句，所以到底怎样，还得你们自己研究。”

如果不是如此，念福也不会大方的就在众人跟前说chu这两zhong烤制方法。单告诉余三胜，那得是多大个人情？

可这样已经足够了。对于余三胜这样的高手来说，只要听个大概，有了个思路，剩下的他总能慢慢摸索chu来的。

于是，没得说，再给念福加一dao他的拿手好菜吧。

于是，谭氏虽在家中，可除了这dao鸭饼，还多收了dao凤凰胎。这dao菜，其实就是猪肚包ji，但要是zuochu余三胜的水平，那可不是件轻松的事。

听说这是御厨zuo的，谭氏被狠狠的震了一把，而欧yang锦更加悔得chang子都青了。就连伍姨娘，都开始数落欧yang廉“你也是的，怎么不知跟你大哥搞好关系？这会子要是也请了你去，得多ti面？”

可现在后悔还有什么用？难dao能象闯庆云楼一样闯去？欧yang廉只盼着能到主桌上去吃两口，尝尝皇上