于复杂，过程步骤复杂了，就代表着需要的时间要增加，还有就是，点心的数量要多，形状不能太大。综合以上几点，这种小点心的制作方法就呼之而出了。

彭白对小点心的制作就和他刚开始接触蛋糕制作一样，都是停留在一种理论的基础之上，如果现在让彭白制作小点心，彭白制作出来的百分之百是蛋糕类型的点心，要是制作与蛋糕不同的小点心，恐怕彭白制作出来的肯定是非常失败的作品。

想明白了这点，彭白重新把制作中心放在了蛋糕上面，但是却撇除掉鲜奶油装饰外表这一步骤。

彭白想了半天，决定制作一款入门级的蓝莓慕斯，薛灵冰希望学习的是草莓慕斯，虽然两种点心的名字只相差了一个字，可是相对而言，草莓慕斯需要更多的技巧，而蓝莓慕斯则是制作蛋糕和点心的基础综合。

制作蓝莓慕斯需要的材料是蓝莓果泥一百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒一百五十克、白兰地酒十克、动物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜面果胶还有防潮糖粉。

然后彭白进行制作的是酒糖液，酒糖液是制作慕斯的过程中绝对不能缺少的关键一环，酒糖液的好坏直接关系到慕斯的粘合性。做法并不复杂，将一百克水和五十克糖煮溶解后放冷却，再加入二十克白兰地酒或者是朗姆酒拌匀就可以了。

准备好了材料，彭白按照书本当中提示的步骤开始了制作。首先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，再加入泡软的吉利丁片拌融；将白兰地酒加入已经冷却的蓝莓馅中拌匀，再粉刺加入打发现奶油拌和；但高片放入慕斯圈内，刷上酒糖液；以挤花的形式用挤花袋将慕斯馅挤上一层，然后再上面铺上蓝莓粒；中间再放一片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，再用抹刀抹平。

这些都是最为基本的步骤，而慕斯和蛋糕最大的区别有几点，第一，慕斯并不需要奶油作为外部装饰；第二，慕斯不需要放进烤箱当中，不但不能放进烤箱当中，反而要完全相反的放入冰箱当中进行冷却。

让彭白郁闷的并不是为什么慕斯不放进烤箱而是放进冰箱当中，让彭白郁闷的是，在制作慕斯的时候，不能放进急冻室当中，而是要放进普通的保险室当中，而且时间竟然长达三个小时。

彭白看看厨房墙壁悬挂的钟表，三个小时，看来等拿出来也到了他上班的时间了。

睡觉…

“好吃吧！小白制作蛋糕绝对有一手，比我做的好多了。”薛灵冰的声音传入了彭白的耳中。

“好吃，不过我听说他是一个厨师哦！可是我还没有见过他做菜呢！不知道他菜做的怎么样，这个蛋糕也不算什么吧！蛋糕店花点钱就可以买来的啊！”薛雪的声音继续传入了彭白的耳中。

彭白迷迷糊糊的睁开双眼，却看到这对薛家兄妹正在瓜分他昨天晚上制作出来的抹茶红豆戚风蛋糕。

“几点了？”彭白从椅子上站了起来，活动着自己有些麻木的双腿问道。

“现在？八点了。”薛灵冰抬头看了看钟表回答彭白道。

“哦！时间到了。”彭白点点头说道。

薛家兄妹并不知道彭白所说的时间到了是什么意思，尤其是薛雪，因为昨天演唱会结束，下一场演唱会是在后天才举行的，今天和明天都是休息，也没有什么外出的计划，所以今天和明天彭白都应该是休息才是。

在薛家兄妹不解的目光中，彭白走到冰箱边，打开了冰箱门，然后从里面拿出了已经冷却了三个半小时的慕斯。

“小白…啊不…老大，你是在制作慕斯吗？”薛灵冰放下手中的抹茶红豆戚风蛋糕，几步走到了彭白的身边，有些激动的问道。

“是的，第一次制作，经验还不足，等我积攒了足够的经验再教给你如何制作红梅慕斯。”彭白点点头回答道。

蓝莓慕斯的制作到了最后的步骤，就是上胶。上胶和制作生日蛋糕当中的在蛋糕外表用奶油修饰有着异曲同工的妙处，而慕斯最后一个步骤…上胶，并不仅仅是为了好看，而是为了能够将慕斯固定住。免得松散。