苜蓿

《齐民要术》：地宜良热；七月zhong之。畦zhong水浇，一如韭法。亦一剪一上粪，铁杷耧土令起，然后下水。一年三刈。留子者，一刈则止。chun初既中生啖，为羹甚香。长宜饲ma，ma尤嗜之。此wu长生，zhong者一劳永逸。都邑负郭，所宜zhong之。

崔寔曰：七月、八月，可zhong苜蓿。

《四时类要》：苜蓿，若不作畦zhong，即和麦zhong之不妨。

烧苜蓿之地，十二月烧之讫。二年一度，耕垄外gen，即不衰。凡苜蓿chun食作干菜，至益人。

译文及注释

译文

《齐民要术》：苜蓿适宜zhong在耕熟的好地上。七月间下zhong。作畦、下zhong、浇水的方法，完全和zhong韭菜的方法一样。也是每剪一次，要上一次粪；用铁耙把土耧松，然后再浇水。一年收刈三次。留zhong子的话，刈过一次便不要再刈了。开chun后，既可以生食，zuo汤羹更加香mei。长大以后，可用来喂ma，ma特别喜huan吃。这zhong植wu可以长生不衰，zhong植的人，只需zhong上一次，便可年年收割。城市近郊，适宜zhong植。

崔寔说：“七月、八月，可以zhong苜蓿。”

《四时类要》：苜蓿，若不采用畦zhong法时，便和麦子混在一起zhong也无妨碍。

放火烧苜蓿，应当在十二月放火烧毕。每隔两年，把垄外的蔓延gen耕断一次，（苜蓿）便会生长不衰。凡是在chun天吃苜蓿或者作干菜，都是极有益于人的。

注释

①苜蓿：豆科，多年生草本。有黄hua苜蓿和紫hua苜蓿两zhong，这里所讲的皆为紫hua苜蓿。旧日陕西各地栽植甚广，近年来渐渐绝迹。

②引自《齐民要术-zhong苜蓿第二十九》。

③转引自《齐民要术》。石声汉辑本《四民月令校注》，据隋杜台卿撰《玉烛宝典》，仅“七月”有zhong“苜蓿”“八月”则无记载。

④见《四时纂要》“八月”篇。

⑤此法陕西农民颇习用。苜蓿初生苗至柔弱，冬季得麦苗保护，生长较旺盛。第二年刈麦时，将苜蓿苗留于田中，自会生长繁茂。

⑥烧苜蓿之地：此句较《四时纂要》有改动。《四时纂要》原用“烧苜蓿”作标题。“之地”原作“苜蓿之地”属下读。

⑦苜蓿富handan白质，chun天的nen芽作蔬食味极鲜mei，农民常采回家当蔬菜卖。但早chun过后，即不中食用。