又派人利诱蛮王文道期，使他率其部落归降。

梁国雍州刺史萧续进攻文道期，作战失利，汉水以南震惊。

贺拔胜派大都督独孤信、军司史宁攻占欧阳、赞阝城，南雍州刺史长孙亮、南荆州刺史李魔怜、大都督王元轨攻占久山、白洎，都督拔略昶、史仵龙攻占义城、均口，活捉梁国将领庄思延，俘虏带甲士兵数千人。

又进攻冯翊、安定、沔阳，将其全部平定。

贺拔胜驻军在樊州、邓州之间。

梁武帝告诫萧续道：“贺拔胜是北方骁将，你一定要谨慎对待。”萧续于是固守城池，不敢出战。

不久，升中书令，食邑增加二千户，晋爵琅笽郡公。

萧续派柳仲礼防守谷城，贺拔胜未能攻下。

正巧齐神武与皇帝不和，诏命贺拔胜领兵赶赴洛阳，到广州后，犹豫不决，没有继续前进，而皇帝已经西迁。

贺拔胜回军南阳，派右丞阳休之奉表入函谷关，又令府长史元颍代理州事。

贺拔胜亲自率领所属军队，准备西去关中。

抵达淅阳时，诏命封贺拔胜为太保、录尚书事。

当时齐神武已经攻陷潼关，屯兵华阴。

贺拔胜回到荆州。

州中百姓邓诞捉住元颍，从北面引来侯景。

贺拔胜刚到，侯景上前迎击，贺拔胜军队失利，率部下数百名骑兵，向南投奔梁国。

在江南三年，梁武帝待他十分丰厚。

贺拔胜常常请求拨给他军队，北上讨伐齐神武，但未能成功，于是要求回去。

梁武帝答应他，亲自在南苑为他饯别。

从此以后，贺拔胜每当行猎，看见向南去的鸟兽都不射，以表达感激之情。

到长安后，入朝请罪。

朝廷嘉许他返回，授官太师。

后来跟随太祖在小关活捉窦泰，加授中军大都督。

又跟随太祖进攻弘农。

贺拔胜从陕津率先渡过黄河，东魏将领高干逃跑，被贺拔胜追上活捉，囚禁起来。

攻占河北，活捉郡守孙晏。

又参与在沙苑击败东魏军，追击败军直到黄河岸边。

又与李弼另攻河东，平定汾州、绛州，食邑增至五千户。

河桥之战，贺拔胜大胜东魏军。

太祖命令贺拔胜收编降卒返回。

后来齐神武全力攻打玉壁，贺拔胜以前军大都督身份跟随太祖在汾水以北追击他。

又参与邙山之战。

当时太祖望见齐神武的旗鼓，认出是敌军主帅，就招募勇士三千人，配合贺拔胜进击敌军。

贺拔胜恰巧同齐神武相遇，就告诉他：“贺六浑，我一定要杀掉你！”当时所募勇士都用短兵器交战，贺拔胜手持丈八长矛追击齐神武数里，矛尖几乎刺中齐神武。

恰巧贺拔胜的坐骑被乱箭射中而死，等随从赶到时，齐神武已经逃走。

贺拔胜叹息道：“今日之事，我没有带弓箭，真是天意啊！”当年，贺拔胜在东部的儿子，全部被齐神武杀害。

贺拔胜悲愤异常，气闷之病发作。

大统十年(544)，在职位上去世。

临终前，写信给太祖说：“我西驰万里，投奔朝廷，希望同您一块扫除残寇。

不幸早逝，微志难申。

希望您和谐内部，顺时而动。

我如死而有知，还盼望魂飞贼庭，来报答您的恩惠知遇。”太祖看了信，泪水久久不干。

贺拔胜生长在战乱之中，尤精于武艺，驰马射飞鸟，十中五六。

太祖常常说：“诸将临敌作战，神色皆变，只有贺拔公临战像平常一样，真是最勇敢的人。”从担任高官以后，才开始爱读书。

于是请来文人儒士，讨论经义名理。

为人又坦率，看重义气，轻视钱财，去世之日，只有随身兵器和书籍千余卷。

当初，贺拔胜到关中，自认为年纪大，官职高，见了太祖也不叩拜，随即感到后悔，太祖也有不满。

后来，跟随太祖在昆明池宴饮，当时有两只凫鸟游在池中，太祖就把弓箭递给贺拔胜，说：“很久不见您射箭，请显示箭法取乐。”贺拔胜一箭就射中两只凫鸟。

乘机叩拜太祖道：“倘若我能奉您之命，讨伐叛逆，但愿都像这样。”太祖大喜。

从此对他恩惠礼遇愈重，贺拔胜也尽力拥戴太祖。

追赠他为定冀等十州诸军事、定州刺史、太宰、录尚书事，谥号贞献。

明帝二年(558)，以贺拔胜配祭太祖庙庭。

贺拔胜没有儿子，以兄弟贺拔岳之子贺拔仲华承嗣。

大统三年(537)，赐爵樊城公。