六之饮

翼而飞，mao而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；dang昏寐，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司ma相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞[原注：俞，当作渝。ba渝也]间，以为比屋之饮。

饮有cu茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔pi、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令hua，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

于戏！天育有万wu，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋jing1极；所著者衣，衣jing1极；所饱者饮食，食与酒皆jing1极之；[译者注：此chu1有脱文]茶有九难：一曰造，二曰别，三曰qi，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。yin采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非别也。膻鼎腥瓯，非qi也。膏薪庖炭，非火也。飞湍壅潦，非水也。非炙也。碧粉缥尘，非末也。cao2艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。