菜的法和之前差不多，是在馅料的理上了心思，先用本地的米酒将鱼泥腌一遍，少量低度的米酒更能去除鱼的腥味，又可以使泥变糯，很大程度改变纤维特有的。

鱼泥先用白酒腌好后，上一些料中和清淡的，然后将香芹、发泡好的香菇和新鲜的南姜洗好后剁碎榨，将这些香味郁的充分渗透鱼内，一定程度的保持鲜味，又增加一些味。

林燕妹俩似乎很忐忑，不知她们之间到底还有什么内幕。饭菜虽好，不过在各有心思之下，这顿饭吃得不是很开心。

张东顿时到无趣，拿起筷夹了一菜，细咀慢嚼中开始品味这菜改良的关键在哪里。

“我再想想。”老呵呵一笑，这话明显是敷衍。闲聊了一、两句后，张东一行人正要走，老看着张东说：“小朋友，你就不问问我那菜是怎么改良的吗？”

厨房内的材准备得很齐全，老亲自动手，把改良菜肴的过程再现一遍。

不用说，林燕肯定是中羞涩。张东想了想，似乎是她们有话要说，他不方便在场，就识趣地了，拿一万元递给林燕，：“没事，你打我的就好了，不用张。”

哑仔和阿都是本地人，都成了家，有稳定的收，日过得比一般人都舒服，他们对老很尊敬，老也没多少架，起事来倒满和蔼的。

“来，带你去看看。”老呵呵一笑，满是油腻的手立刻伸过来，兴趣昂然地拉着张东去看他的厨房。

“吃饱了？”老睁开，微微一笑。

“哦，好。”张东愣着，几乎没时间思考。菜园很安静，那些吃饭的大爷还不算喧嚣。

虽然吃起来不错

看时间差不多了，张东叫来小弟买单。这顿饭不算贵，不过这价钱不逊于一般的大饭店。

一顿饭很快就吃完，那姗姗来迟的桑梓酒谁都没兴趣品尝。或许是因为徐兰家的事，吃饭的时候气氛总是怪怪的，谁都不开说话。

厨房内除了学徒和伙计，只有两个大厨在忙碌着。老大概介绍一下，那两个大厨是他手下最得力的两个徒弟，胖的叫阿，掌菜园，研究新菜几乎都是他的工作，另一个瘦的叫哑仔，的是老饭馆那边的生意，虽然也研究新菜，不过那边的厨房让他腾不太多力。

随后端上来的菜大多都是海鲜和河鲜，或是当令时蔬，在最好的季节里，在这些材品质最好的时间烹饪，很容易就能得到那得天独到的味。

就变老发，很难咀嚼，轻了又不熟，难去腥臭，只有这这恰到好的熟度，才能充分发挥这材天然的清香。

“那我们先走了。”林燕顿时有些不好意思，刚想说什么，徐兰就阻止她，然后将林燕妹俩都带走。

第二菜让张东有些诧异，正是中午吃过的那类似鱼酿的菜，是用剁成蓉的鱼，先上锅蒸后油炸的法，外形上没多大的区别，只是这次不知用料上的准备怎么样？“这个满好吃的，你尝尝。”林燕夹起菜吃了一，顿时睛一亮，殷勤的给林铃和徐兰布菜，到张东的时候，她犹豫了一下，还是瞪了他一，不搭理张东。

螺灼得很好，有着来自大海的清淡，隐隐的腥味中透着难言的芬芳，那白灼的里估计也加了酒去腥。

酱的颜类似酱油，不过明显是方不同的自调品，味很清淡，有锦上添的作用，丝毫不影响到螺本特有的味。

“这…”林燕顿时为难的神。

的时候，鱼的鲜腥明显少了许多，中的芬芳中又多了一些说不来的芳香…都不油腻，却异常重的芳香，一时很难想里面到底添加什么，又或许是改变鱼泥的制作手法。

外表酥脆、内里清淡，外表泛着油的里却是之无味，之前的尝试多少算是个败笔。

正好燕睡了一下午，神很好，她替你打一会儿麻将。”

夜后，菜园的环境就没那么好，到都可看见蚊虫。张东四人刚走到门，就见那老坐在太师椅上悠闲地哼着小曲，旁边的矮桌上一泡腾腾的功夫茶，看起来很逍遥惬意。

之前只用鱼，让这菜的太过清淡，的时候没任何问题，毕竟师傅在油炸的时候对火候的把握很到位，但味寡淡是个大瑕疵。

“嗯，吃饱了，我还有事，先走了。”徐兰上前笑了笑，温声说：“老爷，我们开的条件您再考虑一下，我是很有诚意把这里盘下来的。”

“张东，陪老爷好好说说话。”徐兰见状，若有所思地说：“我们先回去了。

“下次有机会再问。”张东翻了一个白，心想：我不问你就不说，敢情您老是专门守在这里等着和我卖？真有间工夫。

哑仔倒不是哑，只是因为老实憨厚话少，原本老很放心他，想叫他采购的事，不过因为老实，经常被小贩坑，后来这事就不了了之。