“不能用甜面酱，也不能用豆酱，就这个黄豆酱，跟豆腐大葱是绝。”

陈福掰着手指数：“熏猪蹄，熏，熏兔，酱，酱条，酱猪心，酱爪，熏豆腐卷……”

陈颖转跟千草熏解释。

陈颖笑了：“行，那阿姨就不跟你客气了。”

“蘸酱菜的大酱有讲究。”

前两天许斌吃过了，觉得是特别的满意，特别的合胃。

陈洋是一旁说：“就是，他妈刀工都没有开什么饭馆。”

陈福终于逮着机会嘴了：“熏是用糖和茶叶熏来的，带着一烟熏的香味。”

千草熏看着图片上那一大盘生菜，有犹豫：“生的就这么吃？”

陈颖笑着跟许斌解释：“蘸酱菜是东北最简单也最过瘾的菜。豆腐、大葱、黄瓜条、萝卜条、生菜、香菜，洗净了往桌上一摆，上一碗东北大酱。”

“葱爆羊得用羊里脊，切薄片，大火快炒，羊变就锅，不能老。大葱得用山东大葱，葱白长，炒来甜丝丝的。”

许斌看着满萤幕的菜，每一样都有来历，每一样都有讲究。

“黄瓜萝卜大葱白菜，地里来洗洗就上桌。你试试就知了，那脆生劲儿，炒熟了反而没了。”

许斌赶摇：“没有没有，颖，我什么都吃，不挑。”

“啥都有！”

陈颖的语气里带着骄傲：“正经的哈市红，是用果木熏的，外是枣红，咬开之后里是粉红的馅，带着蒜香和烟熏味。可以直接切片凉吃，也可以炒菜用。”

许斌看了一满萤幕的菜，老老实实说：“阿姨，客随主便，你们知什么好吃，你们就行。我跟着吃。”

许斌想的就多了，叫她的话，等她们母女同夫的时候，千草熏一边被自己一边叫爸爸那是怎么想怎么。

“这菜看着不起，但是考验刀工。三样丝要切得细均匀，拌来的才一致。”

“这个必须！”

看到了蘸酱菜，几个女眷异同声。

“拌三丝。”

经理那也是一东北话。

穿黑制服的中年男人快步走过来，手里拿着菜，脸上带着职业的笑容：“，几位？有忌吗？”

另一个女眷也骂：“就是，我家楼下那拉面馆，他妈的拉来的东西比屎都不均匀。”

陈颖满意地，然后又问，“那有没有什么特别想吃的？我看这上面菜多着呢。”

许斌一直叫她，她非得自诩长辈叫阿姨，这里边多了那么一暧昧又邪恶的味。

陈颖是比较单纯，只是不想在众目睽睽之下有任何的尴尬之。

不过家里的，比起饭店来说类也没那么齐全，陈颖这一说有画蛇添足，但真的就让人特别的有兴趣。

主要和前两天的不一样，这还有生菜，皇帝菜，茼蒿，还有苦鞫一类的，品实在太多了。

“酱是用酱油和各香料卤来的，咸香味。好的熏酱师傅，光那一锅老卤就传了好几代人。”

“拿豆腐卷上葱和菜，蘸一酱，咔嚓一……”

许斌听到这，忍不住问了一句：“这熏酱拼盘里都有啥？”

陈颖摇了摇不多想，抬手招呼服务员：“经理！”

陈洋补充：“别的地方红是蒸熟的，哈市红是熏熟的，味差好几个档次。而且一定要买秋林的或者联的，别的牌不行。”

“哈市红跟别的红不一样。”

千草熏指着一个红的图片：“这个红也是熏的吗？”

“那就好。”

陈福在旁边咽。

“好嘞。”

“葱爆羊！”

“这在饭店没得所，自己上菜市场或是小馆里，吃啥那都是自己选的。”

本来以为菜就是报个菜名的事，没想到东北人民把菜变成了一场研讨会。

“一会大一会小的，也就现在法制社会，要过去的话不算找事，掀了桌那都是合理的。”

陈颖开始报菜名，语速飞快。

“地三鲜。”

“九个人，没啥忌的。”

“蘸酱菜。”

“说着我都馋了。”

陈颖红着脸大概想到了，所以一直在抗拒这个……

陈颖一气确认了十几菜，然后转问许斌：“小斌啊，你看看，有没有什么忌的？”

“就生的吃！”

“拌三丝是粉丝、豆丝、海带丝，三样焯熟了过凉，用蒜泥醋一拌，酸辣开胃。”

“红是哈市的特产。”

陈颖笑了：“东北人吃菜，能生吃的绝不煮。”

女眷们还在继续：“来个拌三丝吧，清。”

陈颖指了指大萤幕，“今天都是自家人，那些海鲜大菜咱就不了，整地的。”

“黄芥末拌羊肚丝！黄芥末的冲和羊肚的脆，绝。”

第七章

“看你想要啥，可以自己组合。今天咱人多，让看着给拼一个大的就行。”

陈洋又说上了：“得是东北的黄豆酱，晒来的，咸鲜带着一甜。”