第二十六章

许斌笑着，放下酒杯，说：“论起酒文化，东北不敢说第一，但绝对名列前茅。”

“那当然。”

陈颖接了话茬，开始给他俩介绍菜：“你光知dao喝，知dao这菜咋zuo的不？”

她指着那盆猪rou炖粉条：“这个，讲究可大了。rou得选五hua三层，太fei腻，太瘦柴。”

“切厚片，冷水下锅，先焯一遍去血沫。然后捞chu来，锅里放油，炒糖se。”

“不会炒的用酱油也行，但味儿差点意思。”

“糖se炒好，rou下锅煸，把油煸chu来一bu分，这样炖chu来不腻。然后加开水，没过rou，放葱姜八角桂pi香叶，小火炖一个钟tou。”

“粉条得提前泡，泡ruan了再下锅。下早了，炖烂了。”

“下晚了，不入味。啥时候下？rou炖到七八分烂的时候下，再炖二十分钟，粉条xi饱了rou汤，刚刚好。”

千草熏听得认真，虽然有些词听不懂，但看许斌点tou，她也跟着点tou。

许斌一边吃着一边听着，倒不是很关注这些厨艺方面的事。

但yan睛始终看着陈颖，这是一个倾听者最好的态度也是一zhong礼貌，让陈颖gan觉特别的满意。

陈颖又指向溜feichang：“这个，更费工夫。feichang买回来，得翻过来洗，把里面的油摘干净，但不能摘太干净，留一点才香。”

“洗完了用盐和醋搓，搓完再洗，反复好几遍，直到一点味儿没有。”

“洗好了，下锅焯水，焯完切段。然后要炸，油温不能太高，太高炸干了；也不能太低，太低不脆。炸到外pi金黄，捞chu来控油。”

“锅里留底油，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜片炒断生，然后下feichang，烹料酒，加酱油、糖、一点点醋，勾芡chu锅。”

“而且火候要快，慢了feichang就不脆了。”

许斌听得直点tou：“阿姨真是专业。”

“那可不。”

陈颖笑：“我年轻时候在饭店干过两年，后厨帮工，这些天天看，看都看会了。”

她又指着rou段日本豆腐：“这个简单，但考验火候。里脊切块，用料酒、盐、胡椒粉腌一下，裹上干淀粉调的糊。”

“油温六成热下锅炸，炸到金黄捞chu来，油温升高再复炸一遍，这样才脆。”

“日本豆腐切厚片，也裹淀粉炸，炸到外pi起壳。”

“然后锅里留底油，爆香葱蒜，下青椒胡萝卜片，加生chou、蚝油、糖、水淀粉勾芡，汤zhinong1了把炸好的rou段和豆腐倒进去，快速翻炒，让每个都裹上zhi。”

“这个得趁热吃。”

陈颖夹了块rou段放千草熏碗里，“凉了就不脆了。”

千草熏咬了一口，外pi还是酥的，rounen，酱zhi咸鲜微甜。

陈颖又举起杯：“来，再走一个。喝完这杯，咱吃饭。”

三人碰杯。

饭馆里依旧喧闹，后厨的颠勺声、服务员的大嗓门、邻桌的笑声，混成一片。

冰镇啤酒下肚，pei着地dao的老菜，透一透，聊一聊，这才是人间烟火。

三个人吃得心满意足，桌上的菜盘子都快见底了。

陈颖跑去买了单，回来的时候手里还攥着找零的几块钱。

一人一瓶啤酒下肚，透一透的效果确实不错，早上那gu子昏沉劲儿全没了，人jing1神了不少。

这和吃了灵丹妙药似的，许斌和千草熏都是一tou的雾水，想不通这到底是什么原理。

奇奇怪怪的知识又增加了，不过对于许斌来说作用不大，主要是这酒量少有喝醉的时候。

走chu饭馆门，午后的yang光正好，暖洋洋地照在shen上。

陈颖回tou看了一yan那破旧的门脸，忽然乐了。

“诶你们发现没，来这家就没人吃主食。”

千草熏一愣，想了想，还真是，旁边那几桌，也没看见谁碗里有米饭。

陈颖继续说：“也不知dao这家咋回事，调的饺子不好吃，饭煮得也不咋样，后来干脆不卖主食了。就光卖菜，爱咋咋地。”

“想要主食，可以自己带，也可以外边买，正好还不cao2这心了。”

许斌笑了：“那也ting好，专心zuo菜。”

千草熏走过来，很自然地牵起许斌的手。

她不知dao要去哪儿，但看陈颖在前面走得笃定，也就跟着。

“妈，去哪儿啊？”

她忍不住问dao，这不是回家的方向。

陈颖回tou，脚步不停：“你们来得早了。啥冰雪大世界，冰灯冰雕，都还没开始。hua雪场也没开，这季节不上不下的。”

“一个大下午的，总得找点事干吧。”

千草熏眨眨yan，那去哪儿？

“下午反正没事，就近找个地方玩。”

陈颖说：“动wu园，去不去？”