芡勾完后，必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤下锅，在油的时候下锅，一瞬间就要起锅。这时刻最能考验一个厨师的功底，少一分则不熟，多一分则过焦，静不下心的话，是不可能完地烹饪这致的菜肴。

这次的宴席涉及利益、涉及地位，也隐隐地有着瘦仔和猫之间的针锋相对，正是因为有这样的前提，龙昊天才敢在田喜旺等人面前夸下海，毕竟老蔡都说过，他的徒弟已经青于蓝，要不是饭店终究是买卖，束缚他们的手脚，不然他们早就扬名天下，他们都有着鬼斧神功般的厨艺，更有着他这当师傅的都不知的后手。

李大福和孔祥生各自夹了一菜，吃嘴里的时候都是一脸不可思议，因为这菜的实在太奇怪，酥脆、绵、香，各式各样的织在一起。

或许是嘴里的觉太过复杂，即使是田喜旺这黑白两混起来的吃货，在吃下第一后都愣住，一时吃不这菜的材是什么。

虽然瘦仔觉得这菜不尽完，但却信哪怕不尽完，依旧能达到惊艳全座的效果。＊＊＊

十丝盘据说是廷名菜，改朝换代后便慢慢失传，且据说因为容易失手，哪怕是一些老师傅都不会轻易尝试。

麻烦、复杂、劳心、费神，让这菜注定和经济社会无缘，开饭店的谁都不会卖这菜，厨师也讨厌为一菜这么疲惫，多因素的结合让这菜渐渐边缘化，就连老蔡之前尝试的时候都觉得太过繁琐而变得暴躁，试过一次就不愿意再碰。

之前瘦仔和猫说过他们会各自负责三菜，而且不任何饭店卖过的菜。这场暗地里的比试也是为了分个下，他们之间的关系虽然好，但凤凰城老饭店扩建后，规模起码是以前的十倍，龙昊天承诺过了将来饭店负责人肯定是他们俩和老蔡三人中间选择一位，他们自然是卯足劲要争凤凰城第一把椅，因此接下来的菜肴可以说是穷极他们一的手艺。

瘦仔的第一菜上桌了，他针对的是会喝酒的客人，那一盘堆起的炸丝菜看似平凡无奇，一看去除了彩繁多外，没有其他亮，但只要夹一吃下去，那腾腾又新鲜的香脆味让所有人睛一亮。

第一菜就是一杀手锏，在味没被酒麻痹之前，就以味和取胜是最直接的办法，而这一菜看似简单，但准备工夫却很繁琐，光是刀工就是一个沉重的考验，更别提还有火候这一大难关。

这菜倒不是自创的，野传的名字叫“十丝盘”是一不属于任何菜系的无名大菜，过油一炸后，谁都看不原来的材，以椒盐调味，十分可，不是下饭还是下酒都是一绝，是瘦仔一整个下午的心血所在。

将客人的表情尽收底，瘦仔终于呼一气。大家的表情都很震惊，但或许他们大分人都不懂得欣赏细腻的妙之，田喜旺和毓华集团那些人才是他关注的重，因为刚才上龙虾的时候，这些人全都是没兴趣的模样，显然他们才有可能懂这菜的髓，如果他们没有细心品尝菜肴，就是对弹琴，白白浪费这好菜。

裹丝的芡就已经很复杂，用到多杂粮不说，还有黑、白芝麻的粉末，和起来时用的不是，而是一颗颗鹌鹑，将芡糊好后，还要加咸黄，取少许的再化成，比例上的调整也是一个大学问。

而味更是让人拍案叫绝，复杂的香味在腔里织着，似乎每一都很明显，却一丝都捕捉不到，但味又分明能品尝到这些味合后的清香，每一味似乎都在考验着味觉，猜想到底是什么东西，但只是一刹那，味就被另外一味覆盖，似乎断然拒绝你的追究柢，千丝万缕会在一起，、味、香气，多觉相互叉在一起冲击着味，带来前所未有的妙。

瘦仔现在双手都快，因为切丝的时候是他亲自动手，每切一下，他都全神贯注，保证长短细达到一致，这样一是保证，二是在下锅油炸后不会有差异，最起码在炸的那一瞬间不能因为太薄而焦掉，可想而知对于刀工的考验是何等严厉。

后来因为繁琐再加上劳心费神，此菜渐渐淡现代社会，这么一名菜便到了销声匿迹的边缘，再内行的人也没几个听过这菜，因为这是一级酒店和厨师都不愿复原的传承佳肴。