第十二章 阶段测验(上)

“三大钱儿卖好hua，切糕鬼tui闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听ying面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆…”

清代这首《都门竹枝词》，真是听听都让人有she2底生津的gan觉。其实，这词里提到的许多古早时期的北京小吃，现在很多真味都已经找不到了，满大街都是cu糙的汉堡、披萨、薯条可乐。

西方人的连锁经营、包装jing1mei、快捷卫生，打败了传统小吃的真心真意真材真料真味dao，想想也真令中国人黯然。

即使有些地方有类似王府井这样的mei食街一类的去chu1，也是些被改良的一塌糊涂----为了卖相好看大zuo表面工夫，为了节省成本用食用香料、se素来代替传统的那些天然食材、佐料，吃起来一gu现代化的怪味，准确说：就是铜臭！

一般来说，只有初到北京的外地人，才会去王府井mei食街吃小吃----由于王府井步行街实在名气太大了，全中国的人不知dao别的，一说北京就是西单王府井。

所以无数外地游客吃了难吃的要死、贵的要死、分量少的要死的王府井小吃，都气得要死要死的，大骂北京小吃都是骗人糊弄事儿的，徒有虚名…

其实不然。真正了解北京的人都知dao，王府井mei食街的存在，主要的目的是为了骗外国人的mei钞欧元的----中国人的小吃吃到他们嘴里，好吃不好吃他们也分不大清楚，吃得就是个新奇而已；反正那些鬼子有钱，而且不用指望他们成为回tou客；一锤子买卖没别的，可劲忽悠呗！

可对于真正懂吃会吃地人，那些装潢漂亮门楣显赫的地方，从来不是他们的选择。

方展宏这土匪。上学地时代就是学生中chu了名的老饕，可着这四九城哪儿有好吃的，不用chu租车。他耸耸鼻子闻着味儿就寻去了，不guan哪个犄角旮旯。

在北京要吃正宗的北京小吃，东华门夜市算是一chu1；护国寺小吃是一chu1；还有什刹海一条街、北海仿膳、九门、锦芳什么地，这都是数的着的老店。

其他的老字号。象什么爆肚冯的爆肚、小chang陈的卤煮、天兴居的炒肝、锦馨的豆zhi和焦圈、不老泉的冰糖葫芦和蒸饺、都一chu1地烧卖、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊rou、天福号的酱rou、隆福寺的guanchang…

方展宏带小小去的，则是大名鼎鼎的南来顺。

老北京名吃，有名地有“三顺”：东来顺的涮rou，西来顺地烤鸭，南来顺的小吃。

想当年，南来顺也不过是“两把刀八gen绳”起家的回民们经营的小本清真小吃而已，可今天已经发展成集团化经营----东西可一点不比王府井的便宜，但是味dao却是公认地地dao正宗，决不蒙事儿。

方展宏虽然不是什么大款。却打定了主意，既然是带小小chu来吃好吃地，就决不能亏了这个命苦的孩子，说什么今天也要让她奢侈一次。

每一个孩子都是天使，他们天生都应该是让人chong爱地…方展宏这样想的时候，仿佛觉得对自己的钱包也有了个jiao代。

南来顺大名鼎鼎的小吃宴是请不起的，卖炒菜的二楼他也不敢上去。但是一楼那些五块八块一小碟的点心却点了十几二十来样，满满了码了一桌子。

方展宏一样样的拿起来先给小小闻一闻。告诉她哪个叫豌豆黄，哪个叫驴打gun；什么是艾窝窝、什么是姜丝排叉、什么是散丹麻hua；喝豆zhi要就焦圈，来碗面茶就糖火烧，豆腐脑pei门丁rou饼…

光是听名字，这孩子已经不停的在咽口水了。一听方展宏说开动。立刻迫不及待的抓起来往嘴里sai。吓得方展宏一个劲的劝她慢点儿。

喝豆zhi的时候，小丫tou情不自禁的皱起了小鼻子。但是不敢说不好喝，ying着toupi往嘴里guan。

方展宏哈哈大笑，把碗从她手里拿下来，笑dao：“哥哥来北京这么多年了，我都没喝惯。你能喝豆zhi？你还是喝面茶吧！别把芝麻