先此声明，我对鳄鱼没什么兴趣，亦从不用鳄鱼制品，因其长相狰狞，怎也没想过吃牠的手掌。

这个我只见过，不大敢吃，即使熟透，还是恐怖！

“放”是“收”之后一无奈，但亦必然。习惯了，就没想象中的困难和吃力。

人们放任、放、放纵、放白鸽、放声气、放飞机、放歌、放情、放火…都算容易，只是不晓得从容优雅地“放手”

在所有备指爪动中，只有人类运用得最灵巧，同时收放之间亦显智慧，不止于捕捉与松开。人类使劲，分力、猛力、蛮力；加以运作，亦可施柔力、暗力、力…

大家懂得，努力地攫取、抓牢、、死手不放。是的，你“得到”了，但有时，却需要放。如果那件东西，或有形之或虚幻之象，一旦变异不堪归属，当它已非你手中稳之胜券，飞不走的猎，可控制的情势，你能力不足、时不我予、走困局、退维谷，甚至只一句：“我已不再你了”，就不得不放。

只要解除顾虑或限制，安定了心情，不作面的隶，看通人情世故，你便知“放”并非狭隘的牺牲，有些时候不但“放手”，还是“放生”——放生别人也放生自己，才可从这一刻开始，放世界，放怀天下，放胆另觅新天。

这是小小一个手掌的最大功能。

猪手、冰梅猪手、猪脚姜醋、红烧蹄膀…何尝不是手手脚脚？手比脚好，手比脚，遇上“四肢”，便拣前肢。

有时我也疑惑，中国人吃掌已有五千年了，何以他们的手，仍是未能“收放自如”？掌，有无益？

不过也许肆表现“货真价实”，上桌时一整只的展示客人面前，牠的纹和指爪都清晰可见，令人全消。如果你们不明白，联想一下天桥底那些积厚垢长期没洗澡修甲的狼汉吧。但鳄鱼得连吃，原件上碟理直气壮，它是话题作，吃一箸吧？

——你们以为“吃掌文化”中，有以形补形的理吗？

放下屠刀立地成佛太玄了，兽如你怎可不杀生？但吃长智，吃掌补掌。

人总是这样，寻常材有瞧不起了，同类货无引力？可试另一款：鳄鱼掌。

不过收放似乎尚未得到提升。

冬天气温骤降，肆推扣鲜鳄鱼掌，料是常见的菇、枝竹、火腩、蒜…扣任何材都提升味，主角不同价钱相异，用上鳄鱼掌，由于胶质重，且有助改善气病和哮等，脂肪和胆固醇量比一般类低，为“健康”，文火炆上几小时，一如海参般腍浆嘴，滋补养颜。