为什么胡萝卜营养价值很高?

胡萝卜是一zhong栽培历史悠久的蔬菜，它在欧洲已有2000多年的栽培历史，古代罗ma人和希腊人对它都很熟悉，在瑞士曾发现过它的化石。在13世纪时，胡萝卜由小亚细亚传入我国，加上它有一个像萝卜那样cu、长的gen，于是我们称它为胡萝卜。胡萝卜主要han有丰富的胡萝卜素，以及大量的糖类、淀粉和一些维生素B和维生素C等营养wu质。特别是胡萝卜素，它经消化后水解，变成加倍的维生素A能促进shenti发育、角mo营养、骨mo营养、骨骼构成、脂肪分解等等。是不是所有的胡萝卜都富han胡萝卜素呢？胡萝卜的gen有红、黄、白等几zhongse泽，其中以红、黄两zhong居多。经分析，胡萝卜gen的颜se越nong1红，han胡萝卜素越多。每100克红se胡萝卜中，胡萝卜素的han量可达16。8毫克，每100克黄se胡萝卜中，只有10。5毫克，而白se胡萝卜中，则缺乏胡萝卜素。