第三章 东拉西扯

外来语大量成为中国人的口tou禅，其盛况空前最早大约是在汉唐之际。

中心总是会名垂史册的。事实上现在我们使用的语言被称作“汉语”或者被叫zuo“唐话”就因为这两个朝代国力最雄厚，文化最繁荣，影响最shen远，和世界的jiao往也最多。

一、洋芋与土豆

南方人吃大米，北方人吃小麦。

麦在上古汉语中叫“来”《诗经》中就有称麦为“来”的。方言学家潘家懿说直到现在山西临汾人还把麦子熟了叫“来了”大米则是水稻。“稻”与“到”同音，没准也有“到”的意思。苟如此，则“稻麦”便是“到来”了。

稻麦为什么是到来呢？

大约原本没有，后来才“到”才“来”

小麦可能是从羌族人那里传入华夏的，水稻则可能是从印度经由缅甸、老挝、柬埔寨、越南，自华南一路北上。不过浙江河姆渡chu土的炭化稻谷，则好像又证明咱们老早就zhong稻子了。其实“来”的本义就是小麦，《说文》谓“周所受瑞麦”其中大麦叫牟，小麦叫来，字形也是“像芒束之形”其义则是“天所来也”以后才转借为往来的来。所以，小麦是不是从人家那里嫁过来的，还说不清。

同样，稻也不一定是“到”的谐音，也可能是“捣”的谐音。稻谷成熟后，要放到臼里面捣，才能变成米，也才能吃。稻的字形，便是捣米之状，林义光先生的《文源》中说过的。周振鹤、游汝杰两先生《方言与中国文化》一书则从语言学的角度，考证chu广西西南和云南南bu也是亚洲栽培稻的起源地之一。看来这稻子是家生的，还是进口的，也很难弄明白。不过麦（麥）字从来，稻字从禾，倒是事实。甲骨文中既有麦字，也有稻字，也是事实。而且，它们也都被叫zuo“谷”（穀）。麦叫“芒谷”（有芒之谷），稻则叫“嘉谷”（也叫禾）。当然，后来大家不这么混着叫了，叫“谷子”的都是“米”—在北方是指小米，在南方则指稻米。

如果说稻麦还有点“来历不明”那么，玉蜀黍可是地地daodao的“舶来品”它原产南mei洲，来到中国也很不容易。玉蜀黍传入中国有两条路线：一条是先由putao牙人带到爪哇，再从爪哇辗转而来；另一条则是阿拉伯人从麦加、中亚输入。所以，它在各地方言中的别名也五hua八门。有叫玉麦（南宁）的，有叫黍麦（温州）的，有叫红须麦（巍山）的，还有叫番大麦（厦门）的，最早的官方称谓则是“御麦”可见玉蜀黍刚进入中国时，被看作是一zhong“麦”其实它和大麦、小麦、黑麦、燕麦，无论外形还是味dao，都相去甚远，怎么会是“麦”？大约就因为“麦”有“来”的意思。外来的，也就是“麦”又因为来得稀罕，来之不易，便叫“御麦”御和玉同音，玉蜀黍也更像是米而不是麦，因此便改叫“玉米”（玉一样晶莹的米）。既然是米，当然也是谷，所以又叫“包谷”（叶子包着的谷）。又因为这“包谷”是bang糙状，故而也叫“包谷bang子”或干脆简称“bang子”

从国外引进的东西还很不少，比如胡麻、胡菜、胡桃、胡豆、胡萝卜等等都是。胡麻就是芝麻，胡菜就是油菜，胡桃就是he桃，胡豆则有两zhong，豌豆和蚕豆。豌豆原产中亚和西亚，蚕豆最早则为希伯来人所zhong值，它们当然都是“胡豆”此外还有胡椒、辣椒，也是外来的。这就让人觉得匪夷所思。胡椒还好说，它来自mo伽陀国（属印度），当然是“胡椒”如果辣椒也不是“国货”那我们湖南、四川的“辣妹子”岂不都成了“外来妹”？然而辣椒确实原产南mei洲热带地方，据德康dao尔的《农艺植wu考源》考证，直到十七世纪才传入中国。那时明朝已近灭亡，清人都快入关了，这可真是zuo梦都想不到的事情。我等嗜辣之人吃了一辈子辣椒，原以为自己是爱国主义者，谁知dao吃的竟是外国佐料。

其实土生土长的椒只有一zhong，即hua椒。何况辣椒虽然不姓“胡”看不chu是从国外进口的，方言中还是留下了飘洋过海的蛛丝ma迹。比如温州、厦门便guan辣椒叫“番姜”福建许多地方（如建yang、建瓯、崇安、光泽）则guan辣椒叫“番椒”中药药典上也叫“番椒”大约辣椒传入中国以前，国人的辛辣佐料主要是生姜和hua椒，这才把辣椒称为“外国生姜”（番姜）和“外国hua椒”（番椒）。之所以不冠以“胡”则是因为已另有“胡椒”但生姜之味主要是辛，hua椒之味主要是麻，辣椒之味才真正是辣，这才因味得名，叫zuo辣椒。

辣椒被叫zuo番椒或番姜（四川人则称之为海椒），是一点也不奇怪的。大凡从国外引进的植wu，往往会被冠以胡、番、西、洋等字yan，以示其来历，比如西红柿也叫番茄，还叫洋柿子。又比如番薯，番薯学名甘薯，也叫白薯、红薯、红苔、山芋、地瓜，南昌、广州、yang江、梅县、chao州、厦门、福州、温州都叫番薯。它是在哥lun布发现新大陆以后，由西班牙人从南mei洲带到菲律宾的。明代万历年间，福建遭受台风，总督金学派人到菲律宾寻找可以救灾的农作wu，甘薯便飘洋过海，来到中国，所以甘薯又叫金薯，也就是为了纪念金学的功劳。不过要想什么事都能zuo到饮水思源，是不容易的。极易生长的甘薯在全国推广后，便不再叫金薯或番薯，反而变成了“地瓜”

番薯变成了地瓜，洋芋则变成了土豆。洋芋就是ma铃薯，也是原产南mei洲，传入中国比甘薯还晚，所以叫洋番薯（温州）、番仔番薯（厦门），也有叫荷兰薯（广州、chao州、梅县）的，更普遍的叫法则是洋芋。洋芋也就是洋山芋，和洋番薯是一个意思。反正先入为主，后来为客。甘薯先来，便是“土”；ma铃薯后到，便是“洋”等到“洋芋”也变成了“土豆”则已是“几度风雨，几度chun秋”了。

二