陕西行（下）

牐牬虼拥搅松挛鞯哪且惶炱穑朋友们就lunliu请俺饶chu1品尝当地的各zhong小吃。顿顿吃啊，当时俺每顿一上桌就抵御不住mei食的诱惑，光顾着咧开嘴胡吃海sai了，俺也是够没chu息的，吃都吃迷糊了，到如今仅仅还能记得其中的几zhong，没事儿的时候，倚在沙发上吧嗒着嘴，回味下，那pen香pen香的辣香气，仿佛又在往俺的鼻子里钻咯。嗨嗨！先容俺使劲儿咽口唾沫，然后接着再说。

牐牭搅宋靼材翘焱砩希朋友说要请俺到钟楼广场旁边的“德发长”吃饺子，俺不以为然，不就是饺子嘛，东北啥样饺子都有的是，俺还跑你这地方吃饺子？朋友说所谓“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”到西安一定要到“德发长”吃吃“饺子宴”的。你绝对想象不到“德发长”的饺子竟然有这么多的hua样和口味，有108个品zhong，分为gong廷宴、牡丹宴、百hua宴、龙凤宴和八珍宴等数十zhong宴席，可谓一饺一形，百饺百味。服务员小姐每上一dao饺子，就讲一个故事，让陕西历史的长河在你yan前的饭桌上liu淌。

牐牰“德发长”旁边“同盛祥”的“羊rou泡馍”就更是一绝。吃羊rou泡馍讲究的是“掰chu一份心情”馍都是自己用手掰，机qi切的一点都不好吃。掰的越小越好，据说小到只有半个小手指甲那么大才是恰到好chu1。掰好的馍放在“ju大”的海碗里，拿到“浇汤”的大师傅那里，你要是不认真掰，大师傅也不好好给你“浇汤”，难怪很多朋友一直没有吃到最“bang”的泡馍。一大碗羊rou泡馍端到你的面前后，有香甜的辣椒酱和鲜mei的糖蒜一daozuo伴，嗯～～！那样的mei味谁能忘却？

牐犇翘欤朋友领俺去一家叫“大清hua”的饺子馆。实际上，这个“大清hua”是地dao的东北饺子，俺家那里就有一家，人气不咋旺。让俺想象不到的是，西安的这家店简直火透了，如果事先没预定座位，去了得耐着xing子排队等座。真应了“墙里开hua墙外香”那句话了。站在“大清hua”饺子馆门前，等朋友找停车位时，俺发现了路对面一个很有趣的店铺，于是一行人干脆就进了这家店。

牐犗瓤即蠡锒一个字，估计认得的人不多。这个字读作biang，为陕西民间liu传的一个意造字。有个顺口溜说清了这个字的写法，叫什么“一点飞上天，黄河两dao湾，八字大张口，言字往里走，东一扭西一扭，左一长右一长，中间加个ma大王，心字底月字旁，留个钩搭挂麻糖，坐个车车逛咸yang”还有另一个说法“一点飞上天，黄河两tou弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个ma大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方”两zhong说法有差别，但基本一致。

牐犉匠Ｔ谌嗣qiang谥辛鞔的“陕西的面条像ku腰带”，戏称的就是这zhong“biang-biang（现代汉语字典上没有这个字）面”正宗的“biangbiang面”来自于关中，和平常吃到的手扯面不完全一样。正宗的“biangbiang面”，一gen面条的宽度可达二三寸，长度大概在1米左右，厚的地方跟ying币差不多，薄的地方却如同蝉翼。这zhong面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子（就是浇上卤），还是没油辣子（就是拌上当地特有的一zhong辣椒油），吃起来都很光hua、柔ruan、热火、有jinxing，非常好吃，既可口又抗饿。“biangbiang面”一gen面条大概得用二两面，平常饭量小的人吃一gen面条就饱了。关中人一般饭量大，一顿能轻飘飘地吃下八两一斤的，看着他们在那里脖子一伸一缩稀哩呼噜地吃，很吓人的nie。

牐牎癰iangbiang面”的得名，有着这样两zhong说法，一是说在品尝它的时候会发chubiangbiang的声音。二是说在用手将面条扯长的时候，两只手一边往上提着扯，一边将面往案板上摔打，发chu的biangbiang的声音。尽guan说的都是声音，俺还是比较相信第二zhong说法。为了留个纪念，俺特意从店