第48章 土豆

第48章 土豆

晚饭时，引章果然zuo了一桌子的土豆菜肴。土豆块烧猪rou、清炒土豆丝、酸辣土豆丝、油炸土豆条、土豆炖niurou汤、蒸土豆泥，而且，还有埋在灶里灰下整个整个连着pi的烤土豆。

一上桌，烤土豆与油炸土豆的香味最nong1，一上桌阵阵飘香，以压倒xing的优势完胜其他菜，大家xi一xi鼻子，伸chu的手和筷子首先便向这两样招呼，引章大笑，dao：“别光吃这两个，土豆块很好吃，土豆丝更mei味下饭，来来来，快点都尝尝”

筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹入口“啊”、“呀”、“真好吃”各zhong惊讶各zhong赞叹飞chu各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。

在现代，优良的土豆品zhong能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到这zhong水平但是gen据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留zhong、喂ji喂牲口，引章不得不考虑考虑这么多土豆该怎么chu1理？不过好在土豆有一个好chu1，就是成熟了不必要一次xing全bu收获回来，在地里不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。

想起从前吃过的土豆粉条，引章很想试试。

说干就干，zuo土豆粉条首先要有土豆粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一个又shen又大大的方形石槽回来。将挖回来的土豆挑选chu完好无伤的，一遍遍清洗干净，放到石槽里让结ba和大脚把土豆舂打粉碎。旁边放了一口高到她下ba的大水缸，缸上盖着一个孔yan细密几如针yan的竹筛子。把舂得像渣一样的土豆泥放在竹筛子上，叫冯嫂用水一遍遍搓洗chu淀粉虑进水缸里。

饶是大脚、结ba力气大，冯嫂也很麻利勤快，但是抵不过装备太原始，这一dao工作进行了两天，耗费了近两百斤土豆，才洗chu了半缸子淀粉。

接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗chu来的淀粉中han有许多杂质，颜se苍灰，还不能用，必须提纯。这活技术han量不高，也不难，就是耗时。

洗完了土豆泥，一缸子水透着nong1nong1的shen褐se。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将水舀chu来倒掉，直到呈现chu下边的半缸淀粉。这时的淀粉还han有许多褐se的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，louchu下边白se的淀粉。再加满一缸水，用cu大的木gun搅合，这样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀水、清除杂质、加水、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除干净了，最后一次舀掉水后，louchu洁白如霜、细腻光hua的淀粉，漂亮极了这才是纯纯正正的土豆粉

接下来便是勾芡、rou面、虑粉条了，这就跟zuo包子馒tou差不多，用温水调和淀粉，搅拌成ju有黏xing的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。这不是zuo包子馒tou，和成的面不是那么干，而是基本an一半水一半面的比例和成比较稀的浆。

引章其实并未zuo过土豆粉，当厨房大锅的水烧开时，她比冯嫂鱼儿她们还要jin张。在引章的指点下，结ba双手举着一个底bu钻了无数个dong的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一条一条白线似的淀粉浆便从铁桶底漏入锅中，如水即成型翻腾着浮chu水面。

“快，快捞起来”引章忙叫。

鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉条捞进盛着半桶清水的水桶中。浸泡了几分钟之后，还得捞起来在搭在yin凉chu1得竹竿上晾上一个时辰，然后，移到大太yang地下曝晒直到成干，土豆粉条这才算是大功告成

“这就是土豆粉啊，跟面条真像”鱼儿认真的打量着泡在桶里的洁白**条笑dao。

“可不是像不过味dao要好得多呢特别是冬天时候下炉子，更少不了这个。”

“这个土豆粉，是不是跟面条一样的吃法？”冯嫂也好奇，她还没见过下了锅又要捞起来晒干、吃的时候再煮的面条

“没什么分别，等过几天我zuo给你们尝尝”但愿别失败，不然就糗大了引章在心里补加了一句。

六天之后，第一批土豆粉条闪亮chu炉。引章果然不负众望，又zuo了一顿大餐。无论土豆粉还是别的粉、面条之类的，粉、面本shen的质量重要，但汤水与pei料的搭pei