对胡雪花说。

“山楂糕怎么做，你会吗？”胡雪花问。

“不就是山楂打碎了，拌上糖吗？”赵亮一付懂手艺的样子。

“可能也不那么好做吧。”胡雪花问道。

“大众食品，估计也不难，咱先买几个罗，把山里红煮烂后过滤，把籽和粗的东西留罗里，拿细货做山楂糕。”赵亮琢磨道，于是他买了几个罗，罗眼有大的小的，他准备先试验一下。

把山里红煮烂后，筛去渣滓和籽，他便往里搅拌糖，可是冷却后，煮熟的山里红并没凝固，而是像粥一样，稀稀的滩在盆底。

这是怎么搞的，往里放点淀粉，卖凉粉的就是淀粉煮的吗，他又把淀粉和山里红粥一起煮，放凉了，倒是稀里糊涂地凝固住了，可是由于淀粉放的过多，山楂味又不浓了。小手艺，小诀窍，可是于赵亮来说却是个大问题了。

三人行，必有我师，于是他跑到一个卖山楂糕的柜台，买了一块山楂糕，一边交钱一边和那个女售货员说：“我女儿最喜欢吃山楂糕了，前两天，买了一块，稀晃晃的，拿都拿不住，比南豆腐还软，不知怎么回事？”

那女售货员望望他说：“可能山楂放少了吧。”

“不是，是矾放少了！”一个正在弯腰收拾柜台的老售货员说。

“山楂糕放矾啊，是白矾么？”赵亮问。

“是啊，”那老售货员直起腰，挺瘦，约莫五十来岁，说：“山楂糕，不放白矾，怎么成形啊，房矾才能凝固呢，夏天做肉皮冻，怕化了，也往里放矾，肉皮冻倍结实，扔地上能蹦二尺高，都摔不散，跟皮球似的，砸人脑袋上能砸一个包。”

赵亮知道这个秘方后，做了几回实验，终于把山楂糕做成功，自此，他的小店玻璃柜台上，便有一个白搪瓷盘子，白盘子里放着一块红色半透明长方形的山楂糕，瞧着就惹人馋，进小店的小学生好多人都买一小块，用油纸托着，大嘴吃着。

赵亮的小店自做了糖葫芦和山楂糕后，营业收入有了提高，但每天晚上关门结账后，抓着一把把零零碎碎的小票子，数目不少，但算起来，一天仍然只有几十元，干了一两个月，赵亮又有些心烦了，这样，光卖小孩的吃食也没有大赚头，想个什么办法能赚的多点呢，想来想去，他又在爱人胡雪花的身上看到曙光了。

他想：胡雪花在忻县时，就在食品公司卖猪肉熟食，对于怎么做肉熟食，肯定也懂，不是十分精通，但在那肉食门市部当了那么多年主任，大致也懂得，于是赵亮便找胡雪花商量，看是否能做点熟猪蹄，猪头，猪大肠什么的。

下午上班时，生个炉子，拿个大铝盆，把煮熟的猪下水放在里面，冒着香味，腾着热气，下班的职工经过，闻两口香味，勾醒肚里的馋虫，保不住买个三二斤的，家属院里那个小卖部也不卖这些，家属们知道这里卖猪下水，也可能要买些，这比起卖两毛钱糖葫芦一毛钱山楂糕肯定要挣钱，一个猪前肘两斤，一个猪后肘三斤，一天卖上七八个，就顶卖一星期卖糖葫芦和山楂糕的钱。

能挣大钱，为什么不挣呢？想到此，他问胡雪花：“这主意怎么样？”

“还行，只是卖熟食，卫生要把严！”胡雪花说。

“你会炖猪头，猪蹄子，猪肘子吗？”

“多少会一点，不是太会。”胡雪花口气迟疑。

“会一些就行，咱们可以边摸索边干吗。”赵亮信心十足。