第十二章 捣luan

馒tou蒸chu来了，白白的ting好看，可是闻着有一gu酵母的酸臭味，虽然味不太nong1，可是学生吃了仍是皱眉tou，说馒tou怎么这么酸啊，连牙都快酸倒了。

王大力知dao自己上了穆心槐的当，可是又不能说什么，人家事先说了不太会使碱。白天上班，王大力问其他厨工，蒸馒tou发面碱放多少时，大家互相瞅瞅都缄默无语，谁也不说用碱多少，都说看发面发的怎样，才决定使碱多少，上次使碱少了，下次再多使碱就是了。没有一个人准确地说chu碱的分量，这也是个绝活，不外传。

王大力心里好笑，没有jidan我还zuo不了槽子糕了，不问你，下次我多用碱，还怕馒tou酸？

第二次又lun到王大力早班时，王大力往和的面里下了八代碱化的碱水，碱水rou面里，酵母的酸臭味顿时没了，可是却闻到一gu碱味。

“怎么碱味那么冲，是不是使碱使多了？”王大力问。

穆心槐笑笑说：“没事，馒tou一蒸熟，碱味就没了。”可是馒tou一蒸熟，把蒸笼盖打开，王大力立时目瞪口呆，馒tou都不是白se的了，变成黄馒tou了，而且黄馒tou还不是均匀的黄，是shen浅不同的黄，在馒tou上时一块一缕的黄，简直像个没熟的hua南瓜，只是个tou小，咬一口，还有点苦。

“这馒tou怎么给学生吃啊？”王大力着了急。

“tou一锅蒸就蒸了，剩下的面先不要蒸，跑跑碱！把蒸熟的馒tou先别chu屉，往里面放个碗，里面倒上半碗醋，再蒸会，碱就会显得少些。”穆心槐边说边找碗倒醋，又蒸了十来分钟，打开锅盖一看，黄馒tou果然白了些，碱味也小了，吃嘴里也不太苦了。

早上开饭，学生拿着黄馒tou说：“昨天馒tou酸，今天馒tou又有碱味，如果昨天馒tou没消化还在胃里，今天馒tou再吃进去肯定能酸碱中和，不会有什么怪味。”说的王大力很不好意思。

上班了，王大力把馒tou使碱多了的事告诉副班长刘玉凤，刘玉凤说：“发面使碱这事，咱食堂是自己会了不告人的，这也算一个人的本事，都告人了，你自己没绝活，你怎么在食堂立足啊。

你是guan理员，我告诉你吧，一般发面情况下，一袋面差不多五十斤，使两袋碱也就是四两碱，面发的大了，比四两碱多些，面没大发起来，比四两碱少些，一般控制的都是这个量，天热多些，天凉少些。那你可别说我告诉你的，别的厨工知dao我告诉你，会埋怨我的。”

“不会说的，谢谢你啊！可是那使多了碱的面又该怎么办？”王大力问。

“那好办，使多了碱，再往里加水加干面，面加多了，碱自然就降下来了。”刘玉凤边说边挽起胳膊把面放到和面机里加上水，又加了一袋面，启动开关，和面机转了起来。果然重新和chu的面，蒸chu的馒tou是白se的，也没酸味和碱味。

王大力正为蒸chu好馒tou而高兴，赵书记把他叫了去说：“听人反映你这两天蒸chu的馒tou不是酸的，就是泛碱黄的，你要把学生伙食质量的关把好，千万不要chu什么漏子。”

王大力便把蒸馒tou使碱经过讲了一遍。赵书记静静地听他讲完，点点tou说：“学生伙食可是个大问题，千万不要chu错啊。”

…

王大力和季平往三lun车上装着粮食，从粮店往学校食堂已经拉了两三lun车，还没拉完，他们正在装第三车。

白面还好说，五十斤一袋，虽说容易弄一shen面粉，终究一袋只有五十斤，一个人一抱便能从粮店屋里报到门外的三lun车上。

大米就不行了，一麻袋就重一百**十斤，一个人抱不动，只得王大力和季平两人一人揪住麻袋两个角往chu抬，而吃的油就更不好往回弄了，都是三百斤一大桶的油，要粮店的售货员帮忙才能抬到三lun车上。

食堂离粮店不太远，一里多地，学校食堂一星期最少也要买一回粮，买粮有一辆平板三lun，买粮时间都是上班时，其他厨工都有自己的工作，买粮自然是王大力和班长季平了。

王大力个tou高些，也壮实些，季平低些，也瘦些，但是季平虽瘦，浑shen却不少肌rou，往车上装粮食，往食堂卸粮食，一点也不比王大力逊se，抱起五十斤的面袋，一口气往车上装个十来袋，大气也不怎么chuan，和王大力一人一tou抬一百**十斤的大米，也没见他失过手。

王大力正为季平的能干心中暗自赞叹时，突然见季平弯下腰说：“大力啊，我不行了，我腰刚才抬麻袋时扭了，不能干了，我回去让别人来和你一起装粮食吧。”说完，也没待王大力发话，弯着腰便回学校了。

车刚装了一半，王大力一人又抬不动，一百**十斤重的麻袋，只得坐在三lun车上等，等了好半天才见到刘玉凤来了。“