另外，刘大厨把厨房的每工序和传菜的途径等等行了合理规划，使得工作效率得到极大提。

一般来说，能接受加价的客人刚开始可能只占一小分，后面会慢慢增多。这样初期档鱼的数量需求不会太大，应该还能供上。毕竟一桌酒席只有几个菜需要更换材。

分优先在私房菜馆中试用，另外的继续留，日后给蔬菜基地行植。

刘大厨把问题反应给了后勤，冯大派伙计在四周打听了一圈，最终在包铺南边不远一个单位的库房那里，租用了一块空场地，专供私房菜馆顾客限时停车使用，时间是晚上六半至十一，这样才解决了问题。至于费用，自然算在私房菜馆这边的经营成本里面。

照包铺和私房菜馆的传统，绝不会现亏待员工的事情，这也使得大家尽累，但积极依然很，也没有再向上面提增加人手的要求

至于包铺这边就要晚一些再说了，毕竟是中档定位，只能等到蔬菜基地实现了批量供应才能逐步替换现有的调味品。

据以往的经验和调查，大分顾客还是愿意在晚间就餐，所以取消了午餐时间开席的打算。这样晚间就要同时开四桌，酒席的增多，也带了另外一个麻烦，就是铺外停车位的问题，目前私房菜馆南边的小停车场已经不够使用，有些客人需要把车停到很远的地方，很不方便。

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另外，领班小周及服务员对前来就餐的客人行了宣传，说明私房菜即将实行级别划分的事情，目前的标准酒席是丙级，往上还分为乙级、甲级两档次。

私房菜馆目前的人员编制，厨房有大厨两名，杂工三名；服务有一名领班，三名服务员。扩大营业后，每个人的工作量都明显加大，不过私房菜馆已经开业这么长时间了，这些人都久经锻炼，工作能力比之当初也不可同日而语。

至于以后，那就要据客人的需求来调整鱼池中鱼类品的比例了，当然也要看货源。

私房菜馆预定计划行了扩大营业，每天开设四桌酒席，这样订餐的周期由原先的一个多月缩短到了半个来月的样，令许多客到欣喜。毕竟如此漫长的等待时间实在是有些痛，很多事情都不好安排。

包铺后院鱼池的鳜鱼、鲈鱼、黑鱼这几档鱼，其中一些个儿相对大的渐渐开始达到上桌的标准，刘陈两位大厨来到鱼池边，亲观察了一下情况，于是商量私房菜馆可以开设乙级酒席了。

这使得不少已经光顾过几回的老顾客们心中充满期待，当前的菜肴已经是味非常，更档次的酒席又会是什么样的呢？

再说，工作的繁忙也意味着私房菜馆的效益大幅提，同时相关人员的收也会增加。

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所以一到晚上用餐峰，整个团队班就忙碌娴熟地运作起来，每个环节都井井有条，如同行云一般。