第一百六十六章 私房菜扩大营业

空间土地里，李悠然gen据店里的需求调整了蔬菜zhong植结构少了制作包子所需的的大白菜、萝卜、韭菜的占地，同时加大了si房菜馆专用蔬菜，诸如眉豆、黄瓜、豇豆、油菜之类作wu的栽zhong数量。

gen据经验估算，调整过后的蔬菜产量供si房菜馆每日开三桌应该问题不大，不过为保险起见，先增加到两桌比较稳妥。。

目前si房菜馆原材料供应的问题，只能以单日一桌，双日两桌的数量营业，电话预约的酒席已经排到了一个半月之后，这也让很多顾客抱怨不已。

虽说饥饿销售是一zhong非常有效的市场营销手段，但凡事都有个度，随着回tou客的越来越多，排队时间越来越长，如果再不想办法扩大营业，总有一天会遭到客hu厌倦的。

李悠然就gan觉到当前的排位时间似乎已经接近极限了。

这天上午，李悠然打电话让刘森江和陈传忠来办公室开会。

等二人到齐，他让两位大厨坐到沙发上，一起开始讨论si房菜馆营业状态的问题。

“刘师傅，我们si房菜馆开业至今，包桌菜谱一直未变，有没有顾客反映菜式单调，吃腻了或者不合口味之类的意见？”李悠然问刘大厨，他可是最有发言权的。

“这怎么会？没有一位顾客能够连续享用si房菜，最少都要间隔一个月，怎么会吃腻了？另外关于食客口味的问题，一桌酒席有十几个菜，总有适合的，而且我们的菜谱中没有很偏门的东西，烹饪、用料基本上也都是an大多数人的口味来制作的。”圆脸大耳，面庞油光锃亮的刘森江摇tou说dao。

“那就好，要是这样的话，菜谱不用动，我打算加大蔬菜的采购量然后si房菜馆改为每日开两桌酒席如何？”李悠然咨询dao。

“那没问题，有了陈师傅的加入，另外材料供应跟得上的话，别说每天两桌就是三桌也开得chu来。不过厨房还要加一位杂工。”刘森江应承dao，他也希望si房菜馆增加酒席，现在每桌菜单价虽然不低，但总营业额并不能让人满意。

“我的看法，还是先开两桌适应过度一下，没问题的话再开三桌，这样稳妥一些。”李悠然说dao他见刘大厨答应得这么痛快，心里也有了底。

于是，他让陈大厨也发表一下意见。

陈大厨经过这两天的熟悉工作，已经对si房菜馆、菜式以及特zhong蔬菜品zhong等情况zuo了全面了解，此时也有了自己的看法。

“小李老板，我刚过来，有些地方还不是非常清楚，提点想法我们一起探讨一下。我觉得吧凭借特zhong蔬菜、特zhong鱼的品质，再加上我和刘师傅的手艺，任何正常的菜肴在si房菜馆里进行销售都差不了。所以认为目前的包桌菜式不必要限制得那么死可以不时地gen据材料供货和季节变化的情况进行调整，只要保持整ti风格不变就可以了。比如说主打鱼菜，我们可以zuochu几十zhong