第二百六十七章 熏腊rou

第二百六十七章熏腊rou

从神糖到chu丁时间很短，只够判断一次，因此yan力和经验非常重要。手机端 m。

只见nainai喊了一声：“乖孙，可以起锅了。”

两人开始一人拿着一个大水瓢，将熬制好麻糖从锅里舀chu来放到旁边的大盆里边。

nainai又往剩在锅里的一点点糖稀洒一些姜丝和橘子pi丝，这些等到冷却后要铲起来，叫“糖锅ba”又一gu焦糖的味dao，还有点点姜丝的辣味和橘子pi的清凉，不光味dao很好不说，还是治疗娃子们咳嗽的良药。

糖锅ba李君阁都不敢多吃，不然家里一群小吃货回来发现没有糖锅ba，会闹的。

盆子里的麻糖成蜡黄se，甜香扑鼻。

现在温度还高，拉糖还要等待一段时间，正好趁热zuohua生糖，芝麻糖和米hua糖

这时候zuo豆腐的木tou框子派用场了。几zhong糖的zuo法工艺还有些小区别，如芝麻糖是薄片，米hua糖要洒mi渍桂hua之类，不过总ti来说都是将麻糖拌主料，豆腐框子里边刷油，将糖放进去压成方块，然后冷却到一定程度拿chu来切成小方块行。

这几样zuo好，接下来该拉糖了。

这是憨包活路，力气大才成，只能李君阁来。

绞起麻糖挂在磨盘竖立的木gun，手里拿着一gen擀面bang子，向后一用劲，麻糖被拉长了。

在将麻糖搭回去，再拉，反复几次，很快麻糖劲了。

劲之后要边拉边绞了，如此反复，蜡黄se的麻糖里边的空气越杂越多，颜se也越变越淡。

等到李君阁将麻糖拉得由黄变白，已经chu了一shen大汗，touding都开始冒chu白乎乎的蒸汽了。

nainai已经将撒着面粉的簸箕端chu来，接下来该敲糖了。

将还有温度的白麻糖拉成拇指cu的糖条放二十来分钟，待糖条变ying后用木bang敲成四五公分一段一段，裹面粉成。

这时老爸老妈也起来了，都过来帮忙敲麻糖。

不大一盆原糖，拉chu好大一盆成品来。

李君阁拿起一块放嘴里嚼了嚼，笑眯眯地说dao：“哈哈哈，还是当娃时候的味dao！”

老妈笑dao：“也是你还有这闲心，县城里那么多糖果糕点，非要自己zuo！”

李君阁笑dao：“这可不一样，以后村子里说不定会有专门的制糖人，这项手艺到时候肯定会受到游客huan迎的。”

…

“二十三，把灶烘钻”今天是小年，全家人一早起来开始彻底打扫卫生。

遍房遍屋，打扫干净，尤其是厨房，房梁，屋角，这叫“扫扬尘”

尘通陈，把陈的扫去，迎接新的到来，这也是除陈布新之意。

午晚都吃干饭、吃rou，尤其是要吃猪she2tou。

跟苗家吃糯米饭一个意思，干货可以堵耗子dong，明年耗子不会偷粮食。

呃好吧，其实有八个逗bi1狗在，家里好久没耗子了，农村里许久不见耗子，还怪想的…

猪she2tou这个习俗好玩，she2通sai，she2tou正是取sai耗子dong之意思。

理解可以这样理解，但是却不能宣诸于口，she2在蜀州跟蚀是一个音，有消退，亏损的意思，因此不能说。

非要说的话，必须说成是“转tou”因为she2tou在嘴ba里很灵活，叫“转tou”也说得过去。

转通赚，赚tou那是好口彩了，祖先们为了避讳真是cao2碎了心。

关于这个还有一个笑话，说是杀猪匠在rou铺子卖rou，自家小孩过来一看：“哇sai！好大的she2tou！”

没说的，扯过来啪啪啪一通揍，临了还要认真教育：“这东西要说成是赚tou！赚tou！记住了！”

结果娃子第二天又来了，拿yan将案板一扫，she2tou已经被人买走了，于是：“哇sai！今天没有赚tou了！”

这是打死都不冤了。

…

闲话扯回来，再说钻灶烘。

钻灶烘那是灶神爷的事情，传说今天晚灶神爷要从灶yan里钻天ting，向玉皇大帝汇报这个家ting一年的情况的时候。

不走寻常路，灶神爷是这么任xing！

因此家里面子工作无论如何要zuo足，晚饭过后要把灶tou清理得干干净净，菜刀案板之类的杂wu全得收起来，不能留在灶台。

接下来将灶边的灶王爷像恭恭敬敬取下来，贴新的，表示给灶神爷换了shen干净衣服，好光鲜亮丽地去天ting。

这个事情让童年的李君阁很纠结。算神仙能大能小，可是儿歌里唱的“七不隆松，八不隆松，猫儿钻灶烘，拉chu来灰不隆