“将五切斗碗面大小的四方形，先用烙铁烧红烙，去其汗味，刮洗净，连同边角瘦一起先煮熟味。捞趁均匀抹冰糖糖，晾汽后油锅炸至油，待猪焦酥起泡后，再捞开里洗油，得到类似肘的带皱型虎纹。”

刘三说：“这里边又有说了，九斗碗宴席从午杀猪开始，要把帮厨的伙起来，今天午、晚以及第二天早这三餐都要炒小煎菜伺候着。现在大师傅正在炒菜，一会分几盘给老人家送去好了。”

李君阁听得连连，说：“难怪能经历这么久而不衰，这些菜式还真是麻烦的。”

“馅可以是豆沙馅，也可以是汤圆馅，还可以加饯、生、芝麻、糖等。包好后放在扣碗里摆形状，有个名堂叫‘一封书’。”

说话间电话响了，原来是渝州的一帮老同事到了，李君阁又赶去久长居安顿他们。

李君阁说：“是因为今天要忙，所以才早起来跟它们亲啊。”

谢芳哈哈大笑，说：“好！今天是你们李家沟的大日，暂且放过你，来我给你介绍，这是我家那位，跟你本家，李书平，这是我家小孩，叫李星宇。”

在早的稀饭里边加了些灵泉给大家补一补，李君阁扶着一起往祠堂走。

司星准跟阿音两个从昨晚窜下了，还加梁慧丽和李涵秋，一个摄像三个摄影，说是要记录下充分的素材，整理好放站去。

第二天一早，李君阁起来刚跟麻白大它们亲了一会儿，老爸看不惯了：“今天这么个大日，你一早起来又开始逗狗玩鹰了！”

司星准也跟着李君阁瞎喊：“大师兄别玩了，待会席的时候还要拍呢，别玩得没电了！”

李君阁说：“那行！那我们拆！”

刘三说：“那是，今晚得杀杀鸭，炸炸酥的忙开了，明天你们瞧好吧！”

“扣碗里用保肋卷成小筒，带一面樱桃饯，底下填豆沙或者汤圆馅，冲下列放到扣碗里，周围洒放饯、陈、桂圆之类，再将糯米饭装扣碗里，蒸笼蒸至熟透。菜时翻扣在盘里，撒白糖席。”

司星准说：“为了艺术，必须牺牲，先把棚拆掉，等排满开拍，拍完在把棚牵起来吧！”

最有造型的一个菜。”

“再说这肘，肘老话里叫‘膀’，但是旧时办席面杀一两猪，那里来这么多的肘啊？但是这也难不倒老祖宗们。”

“选用带的全保肋，先煮熟捞晾凉。切两刀一断的连片，把馅心包在两片之间。”

看老爸脸要变，赶说：“好好好，我赶到祠堂去行了吧。”

…

这帮人也不老少，人力的谢芳，设计的冯崇飞跟王，业务的叶小芹齐菲菲还有家属娃娃，也是十一二号人。

老爸老妈跟李君阁三人昨天在祠堂那边忙到凌晨，招呼杀杀鸭，油炸笼，端茶送，天都要蒙蒙亮才回来打了个盹，也是够累的。

李君阁说：“好家伙说得我这都饿了，赶给我几个菜，我给四爷爷他们送过去。”

连大师兄也不闲着，连无人机都玩了。

“现在也有将甜烧白和酒米饭合二为一的菜式，是‘樱桃’或者叫‘龙’了。”

“之后捞，先用调味打底，再将放面，铺瘦块，摆葱丝姜片蒸笼蒸制熟烂，再扣斗碗桌。这样来的‘肘’泽红亮、而不腻，如豆腐。风味和真正的肘一模一样。”

梁慧丽说：“为了效果来作为资料报和宣传，要不让乡亲们担待一会儿呗，以后旅游搞起来，这个肯定是拳产品啊，估摸着家家农家乐都得开这席面，跟乡亲们解释一下，应该是可以理解的。”

“酒米是糯米，将糯米洗净用泡涨，蒸笼垫纱布，放糯米蒸熟，趁加黄糖调和。”

“我们再说甜烧白，甜烧白又叫‘夹沙’。”

李君阁把梁慧丽跟阿音喊来，说：“你们看这样合适不？”

谢芳一看李君阁笑：“哟！菜鸽今天收拾得好帅啊！”李君阁一脑门黑线：“谢你嘴下留情，这小名别往李家沟带了。”

王见面大喊：“师傅师傅，我们看你来了！”

“带一面贴碗底，‘一封书’左右两边空隙各放一片夹沙，蒸笼蒸制。菜时倒扣于盘里，撒白糖席。夹沙来要亮，能透过面看清楚里面的馅心。才算是资格。”

李君阁一脑门黑线：“这都搭棚了，你们待会用无人机能拍到啥？”