第四十九章 拜码tou

第四十九章拜码tou

几人约了在滨江路吃烤鱼。

俗话说，靠山吃山，靠水吃水。滨水而生的夹川县，自然在河鲜制作自然是颇有技巧的。

夹川烤鱼非常有特se，一般采用的是两斤左右的鲜活河鱼，先从腹bu将鱼剖开，择除鱼鳃、内脏，淘洗干净。

用夹子把鱼夹住放到装着青冈木炭的烤架，在鱼的两侧刷纯菜油，再撒盐烤制。

一边烤鱼，一边布置打底料，夹川烤鱼的特se，在这个打底料面。

平底锅里面预先放入折耳gen、大葱、韭菜，也可gen据客人的喜好，加入黄瓜片，金针菇等，算把锅底垫好了。

待鱼烤至七八成熟的时候，盛到平底锅，再往烤鱼面撒孜然、hua椒、味jing1。

再用菜油、红油、hua椒、红辣椒、豆豉、jijing1、蒜等调味品炒chu浇tou浇在鱼。

再把烤鱼放到灶煮3到5分钟，等垫底的折耳gen或者韭菜大葱熟透后，加入hua生、香菜、葱hua、一般夹川人还会叫老板摆豆hua。

再点木姜油桌，夹川烤鱼算zuo好了。

烤鱼加豆hua，越煮越鲜nen。

将鱼端到酒jing1灶，下面点好酒jing1，待烤鱼吃完后还可以加入面条、粉条、土豆、藕片、黄瓜等蔬菜，这又变成干锅吃法了。

烤鱼店生意火爆得很，几人好不容易才lun到一张小桌坐下。

招呼大家坐下，李君阁便去选鱼。

店里有一排大玻璃缸，里面游动着各zhong河鲜。

李君阁一看笑了，这都是糊弄鬼呢，一看ti型是家养鱼，不过丢在江的箱里养过半个月时间，shen的tise换成了河鱼的tise而已。当地熟客笑称这zhong鱼叫“农转非”

只有几尾清波，军鱼跟岩鲤，算是正儿八经的河鱼。

清波又称乌鳞，青板，学名华倒刺鲃，ti长而侧扁，tou锥形，吻钝，口亚下位，呈ma蹄形，须两对，颌须末端可达yan径后缘。

清波喜huan成群栖息于底层多为luan石的liu水。

冬季在干liu和支liu的shen坑岩xue越冬，是以水生高等植wu为主要食wu的杂食xing鱼类。

军鱼又称光鱼，青gun，学名光倒刺鲃，ti稍呈圆筒形。吻较圆钝。

模样很像大家熟悉的草鱼，不过多了两对须子。

军鱼喜生活于水liu较急、砾石底质、水se清澈的江河。杂食xing，食水生昆虫、高等植wu碎屑等。

这两zhong鱼被称为“倒刺鲃”是因为它们的背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于pi肤下。

岩鲤又称墨鲤，水子，学名岩原鲤，ti侧扁，呈菱形，背bu隆起成弧形。

样子跟鲤鱼差不多，咋一看像一条小鲤鱼的tou接了一个大鲤鱼的shen子。

toubu及ti背bushen黑se或黑紫se，略带蓝紫se光泽，腹bu银白。

每一鳞片的后bu有一黑斑。尾鳍后缘有一黑se的边缘。

是因为这些黑se的bu分，岩鲤又被称为“墨鲤”

三zhong鱼都属于鲤科，rou质细nen，滋味鲜mei，都是夹川县不可多得的河鲜。

李君阁指着岩鲤对老板问dao：“老板，那岩鲤多少钱一斤？”

老板是一个光tou年汉子，眉mao疏淡，也不知dao是不是常年烧烤烤掉的，过来说dao：“这鱼三百五一斤，不过你今天吃不到了，一早被客人定了。”

李君阁对这些鱼倒是不稀罕，打小在五溪河里吃过不少，不过对价格还是暗暗心惊。

这几年不回来，野生河鲜的价格真是翻着个的往涨啊！

摇摇tou问dao：“那军鱼呢？你这军鱼像水库来的。”

老板说dao：“嘿嘿，好yan力，这军鱼便宜点，一百八，还有那边的清波也是。”

李君阁说dao：“老板你这是没少赚啊。”

老板搓着手说dao：“哈哈你说笑了，现在还能有多少正经野生河鱼？还都是稀罕品zhong，能遇到算福气了，我今天是运气来登了，才收了这么几条。这军鱼跟清波进价一百三呢。”

然后一努嘴ba，说dao：“那边那些农转非的鲤鱼，十五一斤，要不你来那个？”

李君阁脑袋摇得呼噜呼噜的，打小在李家沟吃鱼把嘴吃刁了的，离开李家沟后是见着鱼躲，宁愿吃白条也不吃饲料cui大的。

没敢挑军鱼，现在的水库都猛洒化feicui水藻养hua白鲢，水质堪忧。

撇撇嘴说dao：“算了，那来两条清波，挑最大的，摘耳gen摆厚实点。下回我直接拿鱼来你