李文基咳嗽了一声，继续：“去壳的时候，不同的师傅是不一样的，一般都是手持圆刀从壳的前端厚，沿壳的，切断取壳，摘除连接的内脏，将洗净。这个步骤，说起来也不难，但要把整个鲍鱼囫囵的取来，却不简单。不过我说它是谷家晒制的原因还在于刀。”

刘青对于这一辈鲍鱼大师的慨却没什么共鸣，笑笑：“这么说，这里的5鲍鱼，价钱可要比普通的鲍鱼贵多了？”

原本等着对方认怂的刘青没想到会碰上这样的人，心情还没等失落开始呢，就瞬间狂喜起来，黄宣的要求是从百万开始要价，行，他整整将价格提了3，可谓师顺利。

赏识，现在除了他师傅，其他厨也要叫他一声哥

随手指了一下，：“这个鲍鱼已经很大了，若是直接晒，燥太慢，很容易就变质，所以要在鲍的背斜切两刀到四刀，要切而不断，保持片大，完整，这里面的学问就大了，比如切几，比如从哪里切，每只鲍鱼不同，这切的位置也就不同。”

厨艺，已得李文基三分火候

他说到这里，李文基舒展着眉，：“年轻人，这下明白了？同样的东西，切两刀和切四刀的品相是不一样的，烹饪的时候滋味也就不一样了，还有这切而不断，能到这一手的师傅，在日本也数的过来，时代不同了，老一代的日本师傅，死了的，没死的，差不多都已经不动了。”

“你还真敢要啊。”李文基还是带着笑，杨贯一的徒弟们景况都相当不错，150的鲍鱼不多见，可也绝不算少，故此他还是带着笑，：“，收了吧。”

“刀？”刘青趴着看箱里的鲍鱼，却没发现。

李文基将写了7位数的支票气，递给刘青，脸红的：“刘先生如果还有鲍鱼的话，我还能开这样的10张支票。”

确定了这些网鲍的价值，刘青反而不急了，他是苏富比中国区的四号人，黄宣给的合约则是和信实业贸易副总，说也是层中的一员，但他自己心里明白，若是仅仅靠着和黄宣关系，等到中国这边的工厂建成，他的职场价值也就降到最低了，所以他也收敛起情绪，笑笑：“李师傅不介意的话，稍等我几分钟？”

“哦？”看了一师傅，才继续：“晒鲍的时候，要将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海洗去表面的泥沙和其他污。现在很多人或者不懂，或者不讲究，用清或者自来洗鲍鱼，鲍鱼，用自来洗，很容易，质量就要差上好多。”

“贵不怕。”李文基又品起了茶，：“这5鲍，一定是谷家的大师的，说不定，就是上一辈的‘天王师傅’，就凭谷家的名，我让你随便价。”

说着，就俯下开支票。

“好。”

刚刚三十岁，还是年富力的年纪，原本坐在李文基后，伸着脑袋看，现在被唤到前面，睛一眨不眨的看着恒温箱里的鲍鱼，然后拿在手里翻看了半天，还拿起来闻了闻，才：“这是谷家晒制的网鲍。”

李文基笑咪咪的样并没有让刘青受到多少压力，他是见过大手笔的人，几百万、几千万甚至上亿元都是接过的，听李文基这么说，他心里有气，也不客气，竖起一手指：“150每只。5只就750

“就像是输要用生理盐一样。”刘青表示自己很理解。

他说到这里，颇为慨的：“现在的鲍鱼，不等长到3，就被人抓来吃了，以后再想要见到两鲍，基本是不可能了，就是三鲍，也是少之又少。现在的日本年轻一代，别说三鲍，有机会切鲍的人都不多了，手艺手艺，是要过手才能练来的，500只能练什么手？只在席上练习的，永远都只能晒鲍，不能晒鲍。”