第一千二百四十三章 这一通折腾

说过这些话，白路开始干活，把鱼chang从盐水里捞chu，用快刀轻轻剖开。真的要轻，而且很慢，手也稳，可这样一来用的时间就多，完全看不到jing1湛刀功在哪里，完全不是方才切豆腐时的吓人表现。

围观人群小声议论，摄象机、照相机也都是死死盯着白路双手，可白路不为所动，依旧一点点地缓慢干活。

日本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼chang，这玩意又细又小，加一起也没多少东西。可白路zuo的特别慢，仔细把鱼chang都剖开后，用清水洗净。

经过这会儿时间，两锅水已经煮开，白路用漏勺捞chu鱼pi，清洗后丢入一口锅里大煮。同时把鱼chang放入另一口锅里大煮。

约莫五分钟后，鱼chang和鱼pi都已经变熟，呈白se，分别捞chu后，倒掉两锅水。他们的作用就是去污及去腥。

大沙锅加水加盐，再上火煮。

白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼chang切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。

取过一gen香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝…

这个丝是极细极细那zhong，比tou发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥pi一样，只是在这里是一丝丝被切下来。

这玩意太细，白路用手an住一tou固定，快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半bu分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一tou完整。下面散成千丝万条。

切好这一小gen香菜，再取过一gen葱，把葱白剖开。一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。

这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄。因为他的动作不快，主要是稳、准。当然，最主要的是刀刃要够薄够快。

等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白se蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。

这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师，可以最近距离看过整个过程。

切好葱丝和香菜丝，放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么，除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。

放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。

有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？

有人猜测这时候该加水进去。或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开。里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。

捞chu鱼tou、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼pi。

an照一般人的猜测，鱼tou么，应该炖，扔点rou片、蔬菜进去炖个鱼tou锅，至于鱼pi鱼尾ba这些。应该油炸。

果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热。有厨师以为他也就这样，没什么特别。

日本的油炸食wu也算普遍。比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、jidan，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。

对于高手来说，炸每样食wu的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食wu，好不好吃见仁见智。

白路不喜huan油炸食wu，从没zuo过油炸食wu。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食wu，油怎么办，难dao要倒掉？

不过来到日本，这些大厨师们想怎么chu1理使用过的油，那是他们的问题。

白路把鱼pi略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难dao不炸鱼pi？

当然不炸鱼pi。

炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼chang，大陶罐里腌着鱼tou、鱼pi、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼pi是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。

如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”

顾鹏这个无奈啊，知dao你狂，知dao你有本事，可咱能不能适当收敛一下？

对上问题人wu白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话。

白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手dao：“给我拿半斤niurou办斤瘦猪rou半斤羊rou，都不要带feirou。”

有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在