白路手脚利索，没多久搞定土豆片。这时候，炒锅里已经开，改小火，捞清中土豆丝，以细笊篱沉锅中，上面以竹夹轻轻摊压。

再将蒸熟片掉细线，一片片叠放薄薄土豆片上面，好象园林工人堆造假山那样，细致、认真，没有一个片形状相同，只略微改变下形状，就现一朵又一朵鲜，盛放微黄大地上面。

摆好土豆丝，少少撒上一些细盐，放保温箱加。

这工序十分考验厨师掌控火候能力，锅，没油没，有只是土豆片本分，锅后，稍不注意就会锅会糊。

捞片，以细线串起来，串成旗帜那样，刷上少许苹果。

这时候开双火，一个灶烧，另一灶放平底锅，待锅后，捞土豆片，沥珠，用宽扁竹夹和平铲，夹土豆片上铁锅炙烧。

西餐厨房有量尺，比圆盘上，用竹夹小心夹起土豆丝，一一并排密实凑，围着圆盘摆一个圆弧。

土豆片非常薄，锅没多久就变熟发黄。因为薄，也不须翻面，直接取，一片一片摆盘底，黄澄澄，往外冒气，很铺满两个盘。

白路很喜这把刀，刀面有几横纹，看着很酷，用起来十分趁手，右手连续颤动，刀将土豆丝分离，好象只一眨时间，便切一排细如发土豆丝。

片刻后锅，沉凉中。

细密土豆丝围成一个金黄扇面，扇面中心和下方是一片盛开中朵，不但看起来丽，味是清香，竟然没有一味。

只是，他遇见白路了，现罗斯完全不敢相信睛看到事情。白路停刀以后，走过去捻起两土豆丝仔细看，绝对细如发。

依旧是开双火，两个炒锅，一锅是清，一锅是汤调料。同时取苹果一个，现榨苹果。

因为土豆丝比较多，且要小心制作，所以分四次过开。当所有土豆丝摆好以后，案板上是两个白瓷盘，圆盘外沿大半分地方围着细土豆丝，当中及下半分则是拼着一块又一块薄薄土豆片，因为盘大小有限，土豆片或错落或堆叠，竟是很古怪摆两副不一样图画，共同是都很好看。

从保温箱里拿两个瓷盘，取现成沙拉酱和辣椒酱，或红或白随意撒上面，好象画家画那样，东一撇西一捺，便是勾勒一方山。

这个过程中，罗斯等几位家拿手机拍照，俱是静静无声，惟恐打扰了白路创作。

外菜刀就是比咱菜刀好使，但是老外好极那些菜刀，从选材，到比，再到成型，到厂，每一工序都经过许多实验，这样来刀，肯定是同类产品中好，轻轻松松卖上几百圆。

将火焰调小，一片一片往平底锅贴土豆片，这是白路第一次这么菜，就为了老外面前气。

他酱发亮，澄清，不同于寻常西餐使用酱。没多久，撒过酱，再看这菜，整个显得不同。

这些酱放不多，只为了增味和增加。

白路笑笑，把土豆丝摆成一长溜，慢慢浸清，用手轻轻动，一定不要了形状。

完这一切，又取来一小段西芹，切成几块，开中一过，竖着盘中，给一片金黄缀一些绿意。这玩意就是纯粹装饰，不过呢，既然是白路菜，装饰也要装饰有味。

老外们彻底傻了，他们知中餐讲究刀功，可是从没想到中餐刀功能到如此地步。

所以，很多家对中餐并不意，其中就包括罗斯。

这时候，两个炒锅分别烧开，汤料锅闭火。将片成旗帜拿到开锅上方，用蒸汽将之蒸熟，待颜稍变，上取下。

把剩下调料加开稀释，装壶，小心西芹表面，顺便，也土豆丝扇面上，然后土豆丝上淡撒辣椒粉，菜成。<

片熟了之后，微有些发白，于颜上稍差一些。这时候，白路用小勺舀酱，好象糖人，手腕轻抖，每一片和每一片土豆片上肆意挥洒酱。

不是说西餐致么？叫你们看看什么是真正致。

对于老来说，中餐馆意味着便宜、低档，环境不好，手艺一般。他们认为西餐才是档次享受，从、环境、到服务，任一样都比中餐好。甚至于日本菜，都显得比中餐要档许多。