第十三章 蔗tougui

一亩左右的竹蔗，在田水父母和宋虎这位猛男的帮助下，一会儿就砍完。

田水看宋虎那么猛，也乐得轻松，一pigu坐在竹蔗堆上，chouchu一gen竹蔗，换他悠哉悠哉的啃了起来。直到竹蔗砍完，他才过去帮忙捆起竹蔗。

宋文捆好蔗尾，和宋虎把蔗尾拖到小货车上，就要走，却被他一把拉住。

“干嘛？”宋文奇怪的问dao。东西弄好了，不走还等着人家请吃饭吗？

“这么急走zuo什么，有好东西。”

说着，宋虎往蔗园地上瞄了一下。

两人从小混到大，他有什么huahuachang子宋文还能不知dao，无非是想弄些蔗虫吃罢了。

《旧县志》中记载：“蔗虫，生蔗gen中，即蔗之蠹（读：度）也。似mi蜂而无翅无刺。炒食极香，小儿痘科食之，能益浆水”

蔗虫本地人又称之为蔗tougui，蔗tougui产于竹蔗tou中，形状很像mi蜂却大了近一倍。有六只足，前两足像蝼蛄(肚猴)的前脚，扁大有力，能扒土挖dong，翅膀很小，专门蛀食竹蔗的gen，是蔗园害虫。县志中说蔗虫无翅，其实是有，但很小，不仔细看不到。

其实，宋文觉得蔗tougui和未chu土的知了很像，只是不知是不是一个品zhong。

秋冬之际，砍完竹蔗后，老蔗tou必须挖掉，蔗tougui便卷缩在土中蔗gen里，一动不动。最多的时候，一株蔗tou可收获二、三百只蔗tougui，凡土里蔗tougui多的那株蔗，必定是枯黄而凋零，可见蔗tougui是靠xi食蔗gen中的营养而生长的。

蔗tougui的吃法有两zhong：一zhong是油炸，一zhong是晒干成脯。

蔗tougui要吃的时候要洗干净，因为蔗tougui是从蔗tou中挖chu来的，shen上沾着些许细微的小沙土，必须清洗。首先要把蔗tougui倒进盛着温水的盆子里，这时，原本卷缩不动的蔗tougui，便会在温水里蠕动爬行，shen上的细沙土便会慢慢脱落，泡一下，再用水冲洗几下，干净后晾干就可以用了。

热锅下油，将晾干的蔗tougui放进油锅慢火浸炸，蔗tougui一入热油锅中，立即膨胀开来，比原先胀大一倍，看起来更有嚼tou。等炸成金黄se后捞起，撒上少量盐粉或者椒盐，翻簸均匀。食之酥脆甘甜，略han淡淡竹蔗zhi味，真是妙不可言。

旧时曾有人卖过炸熟的蔗tougui，以十只为一单位论价。这zhong东西，不仅大人喜huan吃，小孩更喜huan吃，据说吃后可以消积去淤，预防痘疹去疳积。所以，以前每逢蔗touguichu产的时候，村前就成了市集，买炸的，买生的，十分热闹。

有人以为蔗虫是中药中的地鳖，其实不是，那地鳖本地又叫山蟑螂，是有毒的，gen本不是一个品zhong。

蔗tougui除了可以生炸吃外，还可以晒干。

就是把洗过的蔗tougui放进蒸笼里慢火蒸熟，晒干后用手轻轻搓rou，蔗tougui的足、tou、翅便会自动脱落，只剩下一粒比乌豆大约一倍的蔗touguishen、肚bu分，里面的脂膏全bu凝固，可以贮藏。吃时用油煎炒，或者加些佐料炒，味dao更香，比生炸的蔗tougui好吃百倍，是酒席上名菜、佐酒的上料。有人夸说：“用蔗touguipei酒，百吃不厌，干杯不醉”

旧时，凡来南州为官者，都要尝尝这一珍奇mei味。离任之时，必要买些回乡或进京赠送亲友，奉敬上