这菜，是将猪大经焯后油炸，再十多作料，用微火爆制而成，此菜法别一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，勺锅反复数次，直到烧煨至熟。

吃完饭后，服务员把桌清理了一下，给客人分别泡了一杯茶，而那位司机则在赵齐瑞的示意下门去了。

楚琛有些不好意思的笑了笑：“其实这两菜我也是偶然在杂志上看到的，所以光会说，没练过，还请大家见谅啊。”

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虽然这九转大好吃，但吃多了对胃的负担也很大，所以最后一开白菜就解决了这样的烦恼。

之后，楚琛也没有厚此薄彼，分别敬了路昌顺和那位司机一杯，当然那位司机只是以茶代酒。而后大家边吃边聊，又谈起了关于翡翠方面的一些问题，场面那是其乐。

楚琛笑着答应：“这没问题，只要您不嫌我力浅就行了，不知赵总想要鉴定的是什么件。”

此菜泽红,质地，得中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，风味非常独特，而且此菜虽然使用的是，但而不腻，是楚琛这类喜之人的最。

“也不是什么贵重的东西，就是一只青瓷碗，喏，东西来了。”

见路昌顺答应，又转对楚琛说：“小楚，下面麻烦你的事情也简单，就是你的本行，帮我鉴定一样东西。说起来，今天也算是赶巧了，能在老路的店里遇到你，不然的话我肯定还要跑一趟你吴叔那里。”

一看到这只碗，楚琛就轻咦了一声。

最后一荤菜，就是楚琛一开始说的九转大，这是一地的鲁菜，创于清光绪初年，由JN“九华楼”酒店首创。

赵齐瑞一边把盒打开，一边说：“其实这只碗是我一位客没钱了抵给我的，他去国外赌博，输了个倾家产，所以没钱还我的货款，不过他也不敢歉我的钱，东拼西借大分都还掉了，其它的就用这只碗抵债。”

，那咱们边练边说呗。”赵齐瑞笑着说

据说这九华楼的老板最喜九字，一些文人雅士后，到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”字癖，并称赞厨师制作此菜像家“九炼金丹”一样工细作，便将其更名为“九转大”

这开白菜虽然是一清汤菜，但却是十足的蜀传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回蜀，从而成为京城饭店档筵席上的一味佳肴。

“小楚，你对我也别那么恭敬，说起来，如果不是你有本事，我想对你厚也没有理由不是？既然你不认识的菜，老路都介绍完了，下面两你认识的菜，是不是也要换你介绍一下啦？”

这汤看上去好像是一碗清里面泡着几白菜，一星油也不见，好像清淡无味一般，但吃在嘴里，却清香。

此时的场面有些悠闲轻松，赵齐瑞喝了一茶之后，对路昌顺说：“老路，我今天这块翡翠就麻烦你给帮忙找人费心雕刻一下，就是之前咱们说的，以贺寿为主题，最好能喜庆一。”

“咦”

再说那汤，喝起来不油不腻，乍一，刚才的油腻就消散的无影无踪，再品那味，可谓是不淡不薄，淡雅与醇相互辉映，整开白菜，看似不似珍肴，却胜似珍肴。

品佳肴，听典故，这顿饭的氛围可谓是颇有情趣，而如那八珍玉般的味佳肴，也让楚琛回味悠长。

“既然如此

礼盒内这只碗，通施以青釉，撇，斜弧腹，圈足，碗内刻麒麟童，观其工等可以确定是一件青瓷中的品。

这开白菜虽说是用开，实际用的是清汤，而且这清汤可不是短时间就能吊好的，足足了师傅一夜的时间才心熬制完成。

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此时，那位司机，捧着一只礼盒走了来，而后把礼盒放在了桌上。

楚琛表示明白，然后看向了赵齐瑞所说的那只青瓷碗。

“其实吧，几万块钱我到是不在意，就是讨厌他这人的作风和格问题，如果这只碗不真的话，那就别怪我不客气了。”

说起来，这五菜肴，分别是五大菜系之中的代表佳肴，而且其中都有相关典故，再加上师傅那超的厨艺，一边听的妙趣横生，一边又让大家吃的是大快朵颐。