第一百八十九章 杀年猪

瑰饭。撤尖碗筷，众人围桌而坐，继续畅谈，许久yin着酒兴，陈一航拉着田大康chu去，踏雪而行。

“富贵，上回的那件事，你是怎么知dao的，时间还真拜。一直以来，陈一航心里都有这个疑问，就算是诸葛亮的神机妙算，也比不上啊。

田大康知dao他会有此一问，嘿嘿两声：“天机不可xielou。”他也没法子，总不能说自个已经活过一回吧。

“你小子不说实话也罢，师兄现在又重新启用，你有没有好的建议。”在陈一航yan中，一直没有将田大康当成一个娃子。

“待到山hua烂漫时，她在丛中笑田大康也不敢再当预言家，这个还是慎重一些比较好，别被人当成妖怪，索xing信手拈来一句主席诗词应景。

陈一航却顺摸chu点滋味，踢踢脚下厚厚的积雪：“是啊，现在天寒地冻的。我们还是回去吧一。

第二天，陈一航就要回去，却被李nainai拉住：“昨天你吵吵酸菜血chang好吃，今个杀猪，一定要吃完再走！”

盛情难却，陈一航也就不急着走了，兴致bobo地着大伙杀猪。

对于农hu来说，杀猪是大事。辛苦一年了，就这时候见点荤腥。另外一个村里的亲朋好友老邻居啥的，也都聚聚，热闹热闹，加shen一下gan请，也han着答谢之意。毕竟一个屯子那么多人，不可能全都请要是那样，一口猪都吃了也不够啊。

几个bang小伙冲进猪圈，把三百多斤的大hua猪摁倒。这家伙大概也知dao到了末日，扯嗓子嚎，声音响彻全村。

那时候养猪，最少也要养到三百斤上下，才肯卖给收购站或者自己家杀掉。就算宰了，也舍不得都吃，一多半rou还得卖掉，剩下的tou蹄下水，吃个全tao。

所以一般都是今年秋天抓猪羔子，来年冬天才杀猪，生长周期大概一年多，猪rou当然好吃。比起后来用饲料和添加剂cui起来的猪，不可同日而语。

三百多斤的大猪，还真不容易降服，几个bang小伙子也费了九niu二虎之力。这才把大hua猪的蹄子绑了，cha上扛子，抬到案板上an住。这时候千万不能拿柳条啥的chou打，否则roupi下面的fei膘就全是一条一条的红印子。

吴大帅早就准备好了杀猪刀，一刀子tong在猪脖子上，割破houguan和大动脉，鲜红的猪血就哗哗淌chu来。

这一刀要稳准狠，否则大猪真要是挣扎起来，那就费劲了。还真有二五yan的杀猪匠，一刀杀不死，然后满屯子撵猪的闹剧生。

最担心的就是杀chu疽来，所谓的痘，就是猪绦虫，在瘦rou里面都是一个个圆形的小虫卵。那时候的猪都是散养，所以传染绦虫的可能xing比较大。痘猪rou就不值钱了，一年多的心血就白费。

案板下边早就放好了大盆子，专门接猪血，一会guan血chang。一边接，一边拿着两个长柳条gun搅和。把里面的血jin啥的搅chu来。不过也不能扔，一会煮酸菜的时候放里面最有味。

放完血，就开始褪mao，拎着水壶，把开水浇在猪shen上，然后用铁制的刮板子，把猪mao和cu糙的猪pi刮下去。才比较长的猪鬃啥的都得留着，可以卖钱呢。田大康shen得此dao，山上的野猪，隔几个月就被他剃一茬。

外pi功夫zuo完，就开膛。先把心肝肺摘下来，然后把chang子专门扒到一个大盆子里面，有专门负责清洗，准备一会guan血chang。

摘下来的chang油还有两块大板油那都是宝贝，全都要熬成荤油，今后一年的油水全靠它呢。熬完凝成nai白se，倒进坛子里面，上边盖好，防止猫狗耗子啥的添食。

那时候，荤油坛子是各家的宝贝，讲究也比较多。谁家的丫tou子年纪大了还找不到对象，当娘的就会在年三十晚上，叫他们搬动一下荤油坛子，动荤和动婚谐音，来年该chu门子就chu门子，该娶媳妇的要媳妇。

剩下的工作就可以转移到屋里去zuo，剔rou去骨，先割两条子腰排rou，扔到锅里煮上，另外在煮点心肝肺chang肚啥的。锅台边上，三四个老娘们守着菜板子切酸菜，咔嚓咔嚓的，得有几盆才成。血changguan好了，就专用一个锅里煮。一般分成两样，用小changguan的，比较细。changpi也薄；用大changguan的，比较fei，吃着香。另外，猪血里面还要放上葱hua蒜末jing1盐之类，最好再朵点chang油，一起guan到里面。不过血chang不能guan的太鼓，否则一热就胀开了。

煮血chang的时候也很有讲究。要用慢火。大师傅手里还拿着gen大ma蹄针，挨个给血chang放气，不然也容易爆。

而且这玩意不能煮老了，就吃个鲜nen劲。