油丁取自猪大旁的优质间油。油锅火候采用温火慢炸，油九成即放面糊，上下翻动面，待拳大小炸泡至金黄，即用漏瓢掏，其炸表爆开，松脆可，掰开来其呈黄，麦香烈，面粉油光可鉴，且呈蜂窝状，望之生津，垂涎滴。

一条，正好把一猪分完。藕盒的就是新杀的猪上的。

这几炸货完了，家里有条件的还可以炸，炸，是一款带有厚地方风味的面品，年代久远，历史悠长，味独特，老少咸宜，炸制作，简单明了。只需将调匀的面糊，盛板瓢，油锅去“泡”待面团泡成金黄，掏即成。

杀完了就开始收拾鱼，年年有余吗？过年怎么能少了鱼，鱼是小丛坝中逮的三四斤重的鲤鱼。过年是要吃但是更要吃鱼。先祖们吃要与兽斗，斗兽要勇，而鱼宜智取，觉吃鱼地方的人特别有智商，在中国，人与鱼类也很亲近，有一幅传统的吉祥年画，便是一个胖乎乎的穿兜肚的小孩，抱着一条胖乎乎的红鲤鱼，那样着实乖巧可。年节时贴了墙上，就觉到日的温馨。

吃鱼大约始于旧石时代，传至今，仍是传统。中国人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，以表达年年有鱼（余）的寄托。其实过年，除了一条要摆放过年夜的全鱼之外，红烧鱼块也是要的，行的法是要将鱼切好之后用盐腌制一个下午，似乎不在于咸味鱼，且是将鱼之份腌，经由短时间的腌制，鱼就会结，添了糯，吃起来多些韧。红烧鱼时，能够有好的豆酱为佳，次之用酱油。用酱油红烧，可适量搁上豆酱，增加酱味。

汉是把切成条后用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、味腌半个小时以上；开火炸之前用面粉裹上，然后油锅开炸，将份慢慢炸，最后再用温复炸一下，香香酥酥的绝对不错。

杀了后，血给爷爷留着，农村中炖时，会把血也放锅里炖，血是壮补肾的，大人为了不给孩吃，就说小孩吃了脸上会长黑星星，所以血小孩很少能吃到，小孩对血也不敢兴趣，小孩最喜吃的还是大和盒，盒就是的胃。

豆腐更好，豆腐用重石压除份，再压成泥状备用。山药磨成泥加白、低面粉、盐、糖拌匀后，以手挤状。煮一锅，放煮开，再转小火续煮至浮起后捞，放到油里炸至金黄就行。

炸货准备好了，就开始杀，从死亡谷回来时，小和带回来六只山，大爷家两只，二大爷家一只，天益叔家一只，大爷家大夫家一只，剩下一只爷爷和小吃，大爷家的人多所以就多给了他们家一只，大夫临过年来看大爷和大娘时，给他们带回去了一只，今年下半年，小他们家一连吃了三个多月的野，虽然很好吃，但是总吃也会吃够。

传统石磨纯麦粉，泽稍逊于现代加工的面粉，但麦香扑鼻，味更佳。辅料中的系冬后用陶罐贮藏，放在恒温恒的床铺下的土，黄金黄带红。一斤纯麦粉六至八个，勾兑少许泉，加少许用纯碱，充分搅拌成面糊，掺生籽大小的油丁，再下油锅。

炸除了丁香、油香和麦香，面糊中还有放葱大蒜的，现在还有裹上苹果片、各添其香，香甜酥。

普通人家一年很少吃，一般来客人才称，所以本就没有多余的藕盒，只有过年时大人才会炸一些，给孩们当心。耦合是把洗净藕切成o。5厘米厚的圆形片，用清漂3o分钟。将馅放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。用和面粉调成白稀浆；炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上白浆后下油锅炸至金黄酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。炸藕合的法比较简单，不用费时费力，很快就能炸一大盘。

丰年祥瑞家家必杀猪解，年节品中一般有三件传统：藕盒、油炸豆腐和炸，三项制作多有讲究，大年二十四，家家洒扫院，请灶王老爷后，便杀猪宰羊，猪油锅将油炸豆腐和炸制好，今年小家里忙，所以今天才炸。