最后则还要需据不同原料的不同质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如、土、老鸭等则需煨制10～12小时。并且最考验师傅技术的是，大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。而在一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨汤。这些都是需要非常老到的经验才能掌握的。

其次在瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。

这时候的其他菜都一一送了上来，席上气氛非常烈，男生喝白酒，连女孩也喝着混合了大枣，醪糟，枸杞煮了的煮啤酒，一个个都带了几分醉意。

这时候，位被碰的张雪为了掩饰那难以分说的羞人之意，就若无其事的和人谈笑了起来，谁也想不到，这看来知而气质雅的女孩，关键位正放着一只随时可能作怪的男人大手。

“我数到三，要是你还不住手，看我怎么收拾你！”

容养颜则要常喝老煨鱼翅或八珍煨汤。珧香菇蛇段汤。

清消痰、肺利要煲野生菌王煨汤，

张雪浑一震，手上的筷几乎都拿不稳了，却咬着下以手拖腮，另外一只手伸下去，无力的阻止着张立平的侵袭，只觉得他那只该死的爪仿佛带了无穷的力，所过之自己竟是酸无力，最要命的是，那只手还得寸尺的探了长裙里，隔着薄薄的丝袜向着弹力惊人的大内侧抚去。

听她说得如此复杂，李海为了讨好女孩，就再了一珧香菇蛇段汤，这汤却是作雪白之，稠非常，还未就先自香气扑鼻，偏偏后的余味却有一难以述说的清凉，若新刷了牙一样，询问究竟，服务员笑而不答，只说说本地秘方。

而且这瓦罐煨汤的喝法很有讲究，此菜乃是赣菜，赣菜也就是江西菜。江西“老表”们就十分讲究喝汤，且很会汤。若是健脾补胃、助就要喝猪脚黄豆煨汤，

佳玉见了这等情况，珠一转，看着张立平无奈的模样，立即就猜了怎么一回事，她咬着，忽然了一个小狐狸一般的邪恶笑容，凑到张立平的耳旁轻轻：

据这位领班介绍，在煨汤时注意的东西很多，首先一般只往瓦罐内掺清或纯净，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各不同风味的煨汤都原原味。

张立平心里只叫得苦，正想设法摆脱前这困境，没想到佳玉已直接数了一声“三！”接着她的左手便顺势伸了过来，恰好在了男人最要命的地方。

她又实在无力反抗，里带了哀求之，可怜的望着张立平，却被佳玉看得明明白白，这女孩顿时妒火中烧，立即用力拧着张立平瞪着他。张立平坏事被捉了个现形，纵然脸再厚也抵受不住，立即想将作怪的左手回来。然而张雪也注意到了吃味的佳玉，心下大快，好胜心立即战胜了羞耻心，竟住了张立平的左手，两条弹惊人的大合拢来，于是张立平的左手，便不能自主的沦陷在了少女大那团略带了些意的难以尽述的温里。

张立平恰好坐在张雪和佳玉之间，这两个女孩的脸上被酒意熏蒸得红扑扑的，看上去更是艳滴，张立平借着酒意，看到了张雪的那一段穿著黑镂丝袜的小，心中一腾腾的火焰焚了起来，不知是自己的本意还是左手自行大胆妄为，壮着胆就在雪白桌布的遮掩下拿左手抚上了穿着长裙的张雪的大。