第二百一十一章福寿贡酒

("。cn" >。cn)　上次食疗养生会馆开业，刘远山等人又送来了大批上好的药材，陈大官人忙里偷闲用会馆中的温泉水酿造了20多坛养生药酒，距离现在快半个多月了，如此短的时间an照常理这酒gen本就没法喝，连发酵这步骤都时间不够，但是陈致远这酒跟普通的酒又不一样。

传统的酿酒法有fei泥老窖，固态续糟发酵，清蒸清吊，自温养曲，低温入窖，缓慢发酵(60天)，双lun底增香，量质摘酒，分级储存，陈酿勾调这几步工序。

陈致远酿酒的步骤没有fei泥老窖这步骤，他是直接把酒放入温泉水底，用水底的淤泥掩埋，利用温泉水独有的恒温来达到发酵的作用，酿chu酒曲来，当然一般的酒不适合这dao功效，长期的恒温会破坏酒曲。

陈致远zuo的酒曲的原料是用上好的紫米，然后把无涯草、吉利果、甘草、麦冬、人参、当归这几味药用火制法，炮制成药zhi，倒入一定量的温泉水，在加入紫米浸泡24小时，然后直接把紫米进行小火蒸煮。

蒸好的紫米还不能立刻装坛放入温泉水地，还必须晾干，才能装坛放入到温泉水底，酿造酒曲，为了防止酒曲坏掉，陈致远在坛中还加入了几块上好的竹炭，这竹炭是他砍了会馆后院的竹子，亲自烧纸成的，为这事陈亚军大骂儿子败家，好好的竹林他竟然砍了一大堆。

这竹炭也不是普通的竹炭，是陈致远加入生地、麦冬、she1干这三样药材炮制成的药粉与竹子混杂在一起，然后用刘远山带来的红陶泥炉烧制而成的，如果让刘三哥知dao陈致远把他这hua费ju大人力、wu力、财力制造chu来的红陶泥炉当成烧炭的工ju，肯定会暴tiao如雷，大骂陈致远糟蹋东西。

这zhong竹炭已经不能单纯的称之为竹炭了，称之为药炭更为合适，其实陈致远这zhong烧制竹炭的方法本就是古代gong廷中御用竹炭的烧制法，在古代皇家用的都是这zhong竹炭，只不过工序更加复杂。加入的药材也更多，把这zhong竹炭放入暖炉中在屋内点燃，竹炭燃烧时发chu的气ti是有run肺、止咳、利咽作用的，绝对是上好的东西，而且价值比黄金还要贵重。

陈致远删减了一些程序与药材。反正他这竹炭是放入坛子中xi收空气中的腐蚀细菌的。为的就是预防紫米烂掉。

有了这竹炭，装着紫米的坛子才埋入到温泉水底，用淤泥掩盖住，放上24小时。这酒曲也就成了。

这仅仅是第一步，后续就是真正的发酵步骤了，普通酿酒到了这步，是要把酒曲用石灰水或高锰酸钾ye消毒，再用清水清洗干净的。可陈致远舍弃了这消毒的办法，为的就是怕石灰水与高锰酸钾ye污染酒曲，但是酒曲还得消毒，目前市场上所有的消毒wu品陈致远都不信任，所以陈致远采用了一个最麻烦的办法，直接用高温消毒，所谓高温消毒也就是把酒曲放入炒锅中大火猛烧，这步骤看起来很简单，但是酒曲遇到高温后就会变质。必须要jing1准的让锅内的酒曲受热均匀，有一个地方温度过高，这酒曲也就废了，为此陈大官人必须得亲自炒至，用炮制药材的手法。不停的垫锅，使得酒曲的温度始终保持在临界点上，既不能高了也不能低了，这绝对是个重ti力活。那么多的酒曲，陈大官人足足干了一天半才算完成。这一天半他是一刻不停的在垫锅，饶是他ti力惊人，但在这zhong高qiang度的工作下，也是累得跟孙子似的，两只胳膊好几天都抬不起来。

酒曲消毒完毕，每个酒坛子中放入一定量的温泉水，过了两天后，陈致远开始蒸馏了，蒸馏这步骤就是滤chu酒ye的杂志，没多难，但同样是个ti力活，用特质的双层纱网，纱网中用干净的纱布包裹上几块特质的竹炭，然后不停的把酒顺着纱网往下倒，反复十几次后，还得把酒放在火上小火慢烧，一坛酒这样的步骤要持续上几十次，一斤酒最后就剩下五两。蒸馏的步骤也就成了，满满一坛子的酒在这步骤下就剩下了半坛子，这让陈大官人很是心疼，但也没办法，谁让他想酿造全须全尾的食疗养生药酒那。

普通酒到了这个步骤就可以饮用了，但陈致远这酒还不行，还得放入药材进行最后一次的浸泡，这次放入的药材更加名贵，上好的鹿茸、整gen的人参、灵芝、蛇胆用刚砍伐的竹子zuo成的竹签串好，这竹子也不是砍下来削成竹签就能用的，而是砍伐下来后，先浸泡，然后大火猛烧，用火制法去除