第一百三十章 红曲米

“李大哥…”林小竹气chuan吁吁地跑到大厨房。

李维柱正跟赵虎在厨房忙着，看得跑得一tou大汗的林小竹，脸lou诧异之se：“chu什么事了？”

“今天你们晒的红曲米，拿来我看看。”林小竹抹了抹额tou上的汗。

“红曲米？”李维柱皱了一下眉tou，看着林小竹，越发的不解。不过见林小竹没有想要解释的意思，他也没有多问，朝院子外面一指：“呐，上午晒的，现在还在那儿呢。你自己去看。”

林小竹却没往外走，而是走近两步，louchu一个讨好的笑容：“我能要点吗？”

赵虎原先看到从不一惊一乍的林小竹那急切的样子，以为chu了什么大事。这会儿得知只要红曲米，放心下来，打趣dao：“林小竹，你如果再把尾ba摇一摇，你李大哥没准心一ruan，就把那些红曲米都送给你了。”

“你才是狗呢！”林小竹竖起眉mao瞪着赵虎。继而自己都笑了起来。

李维柱却没有笑，望着门外沉yin一会儿，这才dao：“你拿一些吧。反正放在这里，也是发霉。”

说完，自己chu门到了太yang底下，把那个罐子收了回来，用碗装了一碗给林小竹，问：“可够了？”

“够了够了。”林小竹连连点tou，yan睛望着这紫红se的米，满心的期待。

刚才，在说到红烧rou“fei而不腻”的时候，她终于想起前世不知在哪里看见过的一则故事来了。

公元1253，元军攻占云南。并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治。经济，文化中心。元朝统治时期。经过初期的是军事掠夺和名族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。

就在这些富商中，有一李姓大hu人家，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧rou。相传李家红烧rou，se泽诱人，口gan极佳。油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点fei胖迹象，经常看到他们家人吃红烧rou的人也发现，他们家的红烧rou，吃再多也不会发胖，吃自家zuo的就会觉得油腻，百思不得其解。

直到多年后，李家红烧rou的秘密才被揭开。se泽诱人。fei而不腻，常吃不fei，只因李家红烧rou的红se素采用的是红曲。

这是她在不经意间看过的一个故事，当时看过之后。对于红曲还gan觉好奇，于是到百度搜了一下，这才知dao这红曲米。是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成。它既是食品。是天然的红sese素；又是药wu，ju有非常qiang大的降胆固醇、降血脂。降血糖的功效，能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血guan疾病及糖niao病、肾病、脂肪肝等疾病。

不过当时看过之后，因为家中并没有谁有这些病症，她便忘到了脑后。要不是遇上李维柱晒这红曲米，夏山又让她尝了一口红烧rou，她都没有想起来。

看来，冥冥之中自有天定呐！这个红曲，简直就是为那位贵人量shen打造的食材。

拿了那碗红曲米回去，林小竹找了个石舀，把米捣成了粉，然后到秦guan事那里领了些五huarou，开始练起红曲zuo的红烧rou来。

虽然有钱人都不大吃猪rou，但作为大众的平民食品，红烧rou还是很有市场的，所以ma教习专门教过这dao菜。

将猪rou淖水后切成块，放姜与其一起在锅里用油炒至变se，便放加料酒，酱油，冰糖等调料，注水烧开，改文火炖半个时辰，然后放红曲粉，最后收nong1zhi即成。

夏山跟林小竹一组，他的水平如何，林小竹是最清楚的。吴平qiang以前zuo的红烧rou，林小竹也尝过。这两人zuo红烧rou的手艺，并不比她差。这加了红曲的红烧rou跟他俩zuo的比起来，颜se更nong1艳，最重要的是一点儿也不腻口。不过除了这一点优点，味dao并不比他们所zuo的qiang多少。

林小竹细细尝过一口自己烧chu来的红烧rou，看看天se还早，去把门关jin，zuo了一dao东坡rou。这东坡rou跟一般的红烧rouzuo法不同，并不用油爆炒rou块，而是大块煮熟后切成方块，用葱、姜垫底，pi朝下将rou放上，再加入酱油、冰糖和葱结，倒入黄酒漫过rou块，用沙锅加盖微火焖上一两个时辰，然后再装至陶罐密封上蒸笼蒸透，原zhi缩nong1浇至其上而成。林小竹在放黄酒的时候，便加入了红曲粉。

这东坡rou与一般的红烧rou除烧制程序不同之外，还不用一滴水，直接用黄酒烹制而成。rou质更为酥烂，味dao更为香醇，更加的不腻口。

“怎么办啊？用不用秘方？”林小竹看着面前的两碗红烧rou，长长