第247章、民以食为天1

年夜饭要准备的东西ting多的，除了ji鸭鱼rou还有各式各样的熟食。

从前经济、jiao通不发达，山区里很少能买到外地原来的新鲜蔬菜，即使有菜价格也喊到天上了，所以大年夜的饭桌上还是以ji鸭鱼rou和干菜、腌菜为主。

现在jiao通便利，到chu1都是温室大棚，反季节蔬菜只要有钱就能买到。家里客人多，罗清直接开车去批发了一大堆菜，藕和辣椒都是论麻袋买的，水果也是an件拿货。

罗爸爸两口子去了杭城，罗清接到命令后就在家准备吃的，比如昨天罗绛他们晚上回来，罗清就用十斤米、八斤瘦rouzuo了rouwan子。

然后还有前天炸的草鱼干，腊月二十二杀的猪rou，腊月初八guan的辣chang。这个辣chang是香辣和辣椒粉拌的，正宗福南辣味。

ji鸭都是现杀的，罗清早上就没有开ji笼，ji鸭鹅都还在笼子里关着，到时候随便捉一只就是，本来就是养着过年吃的。

年夜饭的主菜准备好了，那就要说说茶桌上的点心和小吃。除了著名的猫耳朵之外，还有许多特semei食。罗妈妈早在去杭城前就准备了些小吃，有些东西甚至是从秋天开始准备的，比如红薯干。

新挖chu来的红薯一般会放进地窖里保鲜，吃的时候就拿几个chu来，不会干也不会坏。罗妈妈在立冬那天从地窖里挑了一大筐黄rui红薯chu来，放在屋里的地面上晾着，一个礼拜左右红薯pi就微微皱起，摸着还有些ruan。这时候红薯已经蒸发掉了多余的水分，留下来的都是淀粉和糖分。

接下来就是晒红薯干了，这在农村是件大事，只要不忙，左邻右舍都会互相帮忙。

罗爸爸提前一周看了天气预报，选了连续4天清汤的时候开始晒红薯。

第一个太yang天地面shi气重，一般是清洗qiju。红薯干是要直接入口的食wu，晒在地上是不行的，需要用厚竹篾编制的竹垫晾晒。所以竹垫一定要用刷子刷得干干净净，再用开水tang一遍晾干才行。

然后是蒸红薯用的大灶台和蒸笼，烧火用的劈柴，这些都要提前准备好。

第二天就可以正式晒红薯了，晾好的红薯削pi后洗净放进蒸锅里，大火蒸至可以cha筷子，然后再gen据吃法决定怎么切红薯。想要吃炒红薯干或油炸红薯干就切片，想要直接吃的话就切ban，不同切法的红薯干分开摊在竹垫上，然后搬到yang光充足、通风良好的地方。红薯们正面接受yang光的炙烤，被面被阵阵冬风chui走shi气，妇人们会坐在旁边晒太yang嗑瓜子聊天，不时起来给红薯翻翻shen，晒上三个太yang就可以能蒸发掉大半的水分。

罗妈妈晒的大bu分是红薯ban，拿着就可以直接吃的，铺上香樟叶蒸一会或者直接放饭锅里蒸都很好吃，罗绛最喜huan这个，小朋友吃完也是能抵饭的。

红薯切丝放进面粉或成的疙瘩团，再丢进油锅炸成金黄se，张牙舞爪的样子像极了螃蟹，所以叫zuo炸螃蟹。这是家乡的特semei食，罗绛从没有在其他地方见到过。

与红薯有关的东西当然不能不说红薯糖稀，ju甜ju好吃！

罗妈妈蒸红薯的时候特地留了十来个又大又好看的红薯，放在cu布里挤chu甜水，守在厨房慢慢熬chu来一nai锅红薯糖稀。想吃的时