第十五章 上党酿得瑶池ye

新婚燕尔，本该缠绵床第之间的赵兴却在婚后第三日便携妻回门，这一去竟是三个月之久。（_）

早在当初订婚之时，赵兴就答应了许家的要求，承诺今后挑一个自己与许婉婷的男丁继承许家的产业，并改姓为许。一开始许家父子还担忧赵兴不肯答应，有可能错过了一个好女婿。然而对于赵兴而言，姓氏观念gen本就没有古人那么qiang烈，更何况只要自己努力一些、辛苦一些，将来儿子还不是想要多少有多少？

来到许家酒坊之后，赵兴就和许满堂父子仔细研究起白酒工艺的改进措施和办法。因为之前zuo过shen入的调研，赵兴对这个时期的白酒工艺有了全面的认识。

当时的情况是：并州一带大多采用固态发酵法酿制白酒，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉nong1度，保持酒醅的松ruan度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、高粱壳等。

除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。曲是以han淀粉为主的原料zuo培养基，培养多zhong霉菌，积累大量淀粉酶，是一zhongcu制的酶制剂。为什么茅台酒只能在茅台镇上生产，据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群，一旦离开就不行，这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。（酿制白酒的juti工艺和liu程在这里南dao就不再赘述，都是专业术语，你看得累，我写得也累。）

通过分析，赵兴意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整，但因为科学技术的限制，仍然存在一些难以克服的问题。

比如，因为没有采取蒸馏萃取技术，烧酒（白酒）的度数一般难以超过35度，像“衡水老白干”那zhong72度的白酒，在当时简直无法想象。

因为没有采用活xing炭净化技术，白酒其实应该称之为“浊酒”，普遍比较浑浊，gen本不像现在比矿泉水还透亮。

因为没有采取调酒技术，又没有香jing1之类的添加剂，白酒的香味也没有现在那么nong1郁。

赵兴之所以知dao得这么多，全在于前生家里有个堂兄弟就是调酒师，俩人从小一起玩到大，经常一起喝酒打pi，在这个兄弟的耳濡目染下，赵兴对白酒的酿造懂得不少。

赵兴将自己的认识和看法提了chu来，一些后世才会chu现的酿酒工艺也被他模模糊糊地描述和讲解chu来。虽然许满堂父子听的不是完全明白，但对其中的一些关键所在却是十分认同，听了之后两yan放光，显然是大受启发。

光说不练假把式。接下来的时日里边，赵兴和许满堂父子一心扑在了改良白酒酿制工艺上，赵兴主要负责攻克活xing炭的研制，许满堂负责白酒蒸馏提纯技术的研究，许清源（许婉婷的爷爷）则负责简单的香味添加办法。

有dao是：术业有专攻，经过两个多月的反复试验和比对，许满堂父子在自己负责的方面取得了突破，而赵兴的活xing炭制作还没有取得成功。

着急之下，赵兴跑到当地的炭窑上亲自跟烧炭师傅拜师学艺，也不顾当时已是七月liu火的天气，一把汗水一把灰地爬进爬chu，很有点张思德同志的jing1神。功夫不负有心人，在前世知识的指引之下，在赵兴同志的不懈努力之下，简化版的活xing炭终于被赵兴搞了chu来。

接下来的事情就简单多了，juti的生产由许满堂父子过问，赵兴时不时地提chu一些改进的设想，本来他还琢磨着是不是把玻璃烧制技术也整chu来，为即将问世的上党烧锅酒pei上透明的瓶子，但想到山西本地以产煤为主，高岭土的产地实在记不得在哪里，只好等到将来派人远去西域学得此项技术。

当第一壶采用改良工艺酿制的白酒放在了赵兴的书桌上后，许满堂父子一脸jin张地看着赵兴，只见他滋滋地抿了一口白酒之后，诗兴大发：“上党mei酒扑鼻香，玉碗盛来瑶池光。但使主人能醉客，不知何chu1是他乡！”

“好诗！”一旁的李进思不由赞dao。

“真的好shi！进思你的口水全滴到我手上啦!”李进武一脸的抱怨。

“好酒pei好诗，当真是相得益彰啊！”许满堂一脸兴奋。

“不如让小兴为咱家的新酒取个响当当的名字吧？”许婉婷也是一脸开心地说dao。

赵兴大笔一挥，在纸上写下了“长河大曲”四个字，并随口解释dao：“长，意指长子县；河，意指黄河；大曲既可以解释为黄河在此拐了一dao大弯，也表示咱家烧酒工艺中采用的新式大酒曲与原来的小酒曲有别。你们看这个名字如何？”

众人纷纷叫好。

“长河大曲”从此名扬天下！

在漫漫岁月之中，不知dao有多少文臣武将、文人sao客、走卒贩夫醉倒在上党酿chu的好酒里面。销得万古愁，不知何chu1是他乡，忘却了心中的伤痛、忘却了“luan世人命贱如狗”的悲哀…