吴小六大叫一声，一个飞扑卧倒在地，极其专业啊！

吴小六迫不及待的拿起一粒，扔嘴中，可这一咬再咬，只见他脸由白转青，哇的一声，吐了来“什么东西呀，这么酸，酸死我了。”

李奇：“烘培咖啡豆一共分为两大阶段，而这两大阶段是据豆的炸裂来判断的，也就是说待会还会有一次爆炸，目前这还只是第一阶段，我必须要先尝尝它的味，如果味不对的话，那就证明火候不对，不过从你的表现来看，似乎十分成功，只是目前咖啡豆那复杂的味还未来。”

李奇嗯了一声，目光一直放在下面的火堆上。

李奇嘴一吐，但见他吐一小碎渣来，：“我才没有你这么蠢了，一整颗往嘴里扔，我只是试试而已。”

李奇呆愣的望着吴小六，：“你---你什么？”

这就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。

李奇叹：“你什么时候能改掉这病，什么都不知，就往嘴里扔。”

李奇就是属于例外范围类的，他主攻还是厨艺，只是闲暇时间去学习烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手艺，那也是属于级的，因为烘焙的关键在于对火候的把控。而他又是以火候把控确而著称，故此，他上手非常快。

生咖啡豆是没有咖啡香味的，是要经过烘焙之后，咖啡豆才会散发迷人的咖啡香，而且咖啡的味如何，关键全在这烘焙上面。烘焙的时间将决定咖啡的味，这有机的转化，哪怕是后世的化学都无法解释的。

这是天赋。学不来的。

吴小六：“那李哥你这是？”

李奇待其冷却，稍稍咬了一。

这等苦力活，当然是徒弟，吴小六这好，只要有好吃的，他是不怕吃苦的，麻利的上手，双手握住手柄转动着，：“李哥，是这样转么？”

李奇蹲着火堆边上，时而望着火堆。时而望着边上放着的沙漏，手拿着笔纸还在记着什么。

李奇一瞪，赶将火柴撤了下来，：“还不快过来帮忙。”

对于烘焙咖啡。有着非常严格的时间规定。

李奇将手上的小本递给他，上手，在铁桶上面的一个凸起的分，轻轻一推，听得咔的一声，上面多一个方形的小来，他用长筷伸桶内，夹几颗咖啡豆来，只见咖啡豆的颜变得更，微微带一些褐。

这可把一旁苦力的吴小六看蒙了，他菜这么多年，还是第一次见到菜还得笔记的，心中更是好奇。

吴小六颤声：“李哥，你没有听见么，这要爆炸了。”

咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭，烘焙失败的咖啡的味绝对会令人作呕。可见这烘焙是起着决定的作用。

当然，天才例外。

但是由于这是古代，没有任何密仪，而是还是明火烤。这对于火候的把控是相当难，李奇也没有十分的把握。他只能一步一步摸索。

李奇：“什么豆这么个烤法都会爆开好不，这可是常识，你这几年都在什么。”

说到这里，他嘴角一抹期待的微笑，：“不过也已经不远了。”

吴小六吞着：“李哥，好吃么？”

“我爆你个。”

吴小六见李奇还蹲在旁边，要爆也是先爆他，赶站了起来，走了过来，：“李哥，你这豆砸还会爆炸。”

李哥也真是的，总是不提醒我。吴小六：“可是这玩意这么难死，简直能把我的牙都能酸掉，李哥你这东西不会是用来害人的吧。”

吴小六好奇：“李哥，开始啥？”

在他岳父的酒店，其中有一咖啡就是自他手，非常受人迎，因为那是独一无二的，从咖啡豆的选取到烘焙，都是李奇一手完成的，别的店是买不到的。

吴小六：“可是李哥，你不也吃了。”

“啊---！”

李奇望了沙漏，又望了铁桶，突然皱了下眉。

“啪！”李奇又是一掌拍在他上，：“你个蠢货，现在还未完成，当然不好吃。”

李奇扔给他一副厚厚的手，：“上它，过来转。”

可以这么说，从这一刻开始，李奇和吴小六走上了一段非常彩的咖啡之旅。

“奇怪，怎么还没有开始。”

大致可以分四类，浅烘焙、中烘焙、烘焙和极烘焙。像什么式咖啡、意式咖啡、法式咖啡。不是据他们国家来区别的，而是据咖啡的烘焙程度来区分的，比如式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极烘焙。

也正是因为如此，一个合格的烘焙师父是非常难得的，至少需要好几年的磨练。

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李奇递去一粒：“你试试。”

他话应刚落，忽听得“啪”的一声，先是零星的，接着又是“啪啪啪啪”的一阵急促的爆炸声，声响越来越大。