李奇：“准确的来说是温。不过这对火候掌握的极为严格，我这还是第一次练习，保险起见，才先炸肝去毒再放鱼，其实这样，鲜味还是会失许多，真正的法是鱼和肝一起放锅内，过两天你们就能见到了。”

李奇将河鲀和肝脏彻底洗净，确认无误后，才放两个还未用过的碗内，然后脱下围裙，将双手洗净，命人看着那长桌以及碗筷、剪刀等品，绝不允许任何人碰，因为时间关系，他只能待会再冲洗了。

李奇欣的一笑，：“不错，不错，你们一定要记住，当内脏取以后，一定要仔细的检查一遍，看有没有漏掉什么，若是这鱼、鱼落鱼内，那可就完了。”说着他便将藏在手里的鱼扔碗内。又在仔细、反复的检查了一下两条河鲀，待确认无误的后，李奇与两位徒弟直接把长桌抬到河边去。

来到河边，他先是将除肝脏以外的有毒内脏全埋早就挖好的土坑里。然后才开始清洗河鲀，他不敢把血放小溪内，毕竟这年有很多不讲卫生的人，喜就地取喝。所以只能靠着吴小六和陈小从小溪内舀来清洗河鲀和河鲀肝。

李奇没有理他们，朝着二位徒：“检查完了吗？”

李奇将一条河鲀放在案板上，鱼腹朝上，从孔向剪开腹，他剪的极为小心，这一刀可是非常重要，若是剪破了内脏，那可就失败了。

李奇这才，然后微微瞪了吴小六一。接着他逐一见内脏取，取下一样内脏，他都让二位徒弟记下这内脏的模样，又剜除球、剔除鱼鳃，剥，每一样内脏分别放在一个碗内。

虽然李奇的河鲀法则中，从始至终都是由一个完成，但是多两个人在旁监督，那终归是要好些，这也是吴小六他们能发挥的唯一作用，所以前些ri，李奇一有空就教他们一些料理河鲀的基本知识，但是这还是一次实践。

与蔡京等人绕去到棚外，站在离长桌五米远的地方观看。

依法炮制，将第二条河鲀的内脏全取来。待一切完毕后，吴小六忽然：“李哥。还少一只鱼啊。”

蔡京等人站在一旁看着都觉得累，趁着他们在河边，蔡京才小声：“没有想到这料理河鲀这么麻烦。”

河鲀有很多烹制方法，李奇选择的是油炸。

待肝脏片炸制呈牙黄，下五煸香，放河鲀继续煸。又加绍酒、酱、糖、河、盐、汤，大火煮沸，转小火焖30分钟。

吴小六一边小心翼翼的倒，一边问：“李哥，你不是说这肝脏是河鲀鱼最毒的内脏么。为何你还留着它？”

******

李奇听罢。眉一沉。陈小又：“另外不易辨别雌雄的河鲀鱼，其xing一律剔除。”

俅哭笑不得：“我还从未见过这般菜的，看着都觉得累人。”

过了一会儿，一阵郁奇香从锅内散发来。

李奇：“至少得需要三年。”

作者声明：烹制河鲀需要专业人士，吃货们可别贪嘴自己烹制。河鲀毒素绝不会给人第二次放错的机会。(未完待续。)

倒油冷锅，过了一会，放些大蒜去铺锅，然后才将肝脏切成厚度0。51公分的薄片，放中温的油锅内。

内放油、盐、烧开，将早就准备好的秧草焯后，垫在盘底，再降河鲀倒盘中，油亮油亮的河鲀，香味四溢。李奇长一气，了一把汗，转朝着蔡京：“太师，太尉，可以吃了。”

“开始吧。”

吴小六和陈大面面相觑。

七成熟时，放鱼和鱼肋，烧熟后，大火收汤。

吴小六和陈小齐声答：“内脏、鱼、血、鱼睛。”

李奇来到大火炉旁，拿一未用过的炊，换上新的围裙、手，看了摆在地下的沙漏，见沙还未漏尽，轻了一气，烹制的第一步，就是要对河豚鱼活品是否在宰杀洗净后1小时内上锅烹制。

仅仅是一奇香，就让蔡京等人觉这半个时辰的等待算是值了，使劲动了几下鼻，一个劲的抹嘴，他们都很想问李奇还需要等多久，但是又不敢问，只能老老实实的站在一旁等待。

吴小六见状，好奇：“李哥，难油炸能够消除那河鲀毒素么？”

洗，是料理河鲀最繁琐，又是最不可缺的一向工序。

李奇：“这肝脏虽有剧毒，但却是河鲀鱼的jing华所在，少了它，河鲀鱼就失去了它的味。”

剪破以后，李奇停了下来，问：“你们还记得河鲀内有那几样是有剧毒的吗？”

吴小六：“已经全检查好了，没有任何错漏。”

吴小六吐了下，：“李哥，那我们什么时候才能料理这河鲀？”

“三年？”