第二章 蒸酒

和州位于沿江地区，跨过江便是江州（今芜湖），往东是江宁（今南京）、run州（今镇江）、扬州，都是天下一等一的富裕地方。直到南宋，因为经常受到金人的践踏，这等繁华才衰落下去。

和州在大宋时不算一个大州，州城面积也不大，可地chu1jiao通要dao，还是很繁荣的。石jian一路走来，看到街dao两边酒肆旗幡飘展，馆阁笙歌不断，街上人liu如云拥挤，倒也十分地热闹。他试图从原来石jian的记忆里找chu对和州城的一些印象，竟然发觉他投奔了李家后，只顾得闷tou读死书，到街上闲逛没有三次，更谈不上什么印象，比前世自己书呆子形象还要胜了七分。

他此时只好凭着自己的yan力寻找一丝商机，可他立即发现到一个问题。那就是自己一肚子主意，却无法得以实施，一是他手tou没有本钱，二是石家人丁单薄，没有人帮忙。他犯起愁来。由于原来的石jian很少chu门，没几个人认识他，路人看到这个小孩子皱着眉tou在街上东张西望，还以为是谁家小孩犯了错，被大人责骂了，躲在大街上不敢回去，也没有人在意。

这时，石jian就发现到了一个有趣的现象，他将这条长街走了一半，看到有三家酒肆挂着太白酒店、太白酒肆、太白酒家的旗号，看来现在李白的形象已经shen入寻常老百姓的心中。他想到了李白的诗，李白的嗜酒如命，突然灵机一动。现在北宋恐怕还没有chu现蒸馏酒，否则《水浒传》中武松不可能喝十八碗酒，还打死一只老虎。要是高度酒，十八碗guan下去，不要说打虎，连走路也走不动了。何况李时珍也说过蒸馏酒chu自元代。

其实石jian这里犯一个错误，蒸馏酒在唐朝就有了。公元640年唐太宗时，我国新疆地区便会制作蒸馏酒了；故“唐破高昌始得其法”，说明唐代已chu现了烧酒。唐代大诗人白居易诗云：“荔枝新熟ji冠se，烧酒初开琥珀香。”雍陶亦有“自到成都烧酒熟、不思shen更入长安”之名句。李肇的《国史补》也记载有剑南之烧chun”等等。以上是从蒸馏酒的名称来看。从蒸馏工艺来看，唐开元年间，陈藏qi《本草拾遗》中有“甄（蒸）气水”“以气乘取”的记载。此外，近几年来chu土的隋唐文wu中，还chu现了只有15～20毫升的小酒杯，果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。这些都充分说明，唐代就chu现了蒸馏酒，而先chu于西南或西北。之所以没有完全普及开来，估计人们不懂原理，蒸馏的qiju不够密实，在蒸馏的过程中许多酒气也随着水蒸汽散发到空中，浪费大，效果也不好，另一个原因高度酒浪费粮食，而温饱问题一直是封建王朝统治者tou等大事，直到明末随着技术完善，中国高度白酒才大量liu行起来。

石jian是犯了错误，可这个小州城里，现在的确没有蒸馏chu现，却让他误打误撞，蒙对了一个发财的思路。后来随着小圣人酒名闻天下，他已经看了不少古书，竟比中国科学院学bu委员方心芳先生提早了一千多年考证chu高度白酒起源于唐朝（见《曲蘖酿酒的起源与发展》），也验证他从古书中找chu这个方法的说法。

石jian找到了发财的办法，兴冲冲地跑回家，向老妪要钱。老妪知dao她的孙儿有时为了卖书和笔墨纸砚，有时候也向她讨一些钱儿，不以为意。只是这次石jian叫她把shen上所有钱都拿chu来，她还是问dao：“乖孙儿，你要这么钱zuo啥？”

石jian只好学着小孩子撒jiao的模样，拽着她的衣袖说：“nainai，放心，我不会胡luanhua的。”

老妪还以为他要买一本很贵的书，这时活字印刷还没有发明chu来，书本还是很贵的，有些大butou书的确在用很多钱才能买到。老妪也没有再说什么，从床底翻chu半贯钱来，小心翼翼地jiao到他手上。

看着她谨慎的样子，这恐怕是她攒了好久才存下的。

这一刻，石jian终于被gan动，他泪hua在yan眶里打着转，然后在老妪脸上亲了一下，说：“nainai，jian儿以后要好好孝顺您。”说着他离开了屋子，还用手在yan里抹了一下泪hua。

老妪开心地用手摸着石jian刚才亲吻过的地方，摇tou说dao：“这孩子，一场大病倒懂事了。”

石jian提着钱找到了木匠，他画了图纸，叫木匠打一个密封xing严实的简易蒸馏qi。最好的蒸馏qi材是玻璃，其次才是金属，但玻璃易碎，现代各大酒厂还是用金属制造蒸馏qi。现在石jian手上有多少钱，他那里敢叫铁匠打制蒸馏qiju。更不用玻璃窗qiju，就是若大的和州城也找不到一家生产琉璃的厂房。

木匠看到这副图纸，先是皱起眉tou，他不知dao这zhong形壮古怪的东西是干什么用的。当石jian递过来打造的铜钱时，他可不guan是什么用途了。

打造这个蒸馏qi要用一整天的时间，不过石jian也不着急，他还一再叮嘱慢点没关系，打造时一定要细心，特别不能走气，同时为了不影响酒味，还叮嘱用松木打制，然后才回到家中。

第二天早上，老妪很早就起床，到李府干活去了。石jian也爬起来，他没有