第七十七章 腌菜烧鱼的魅力

juhua瞧着她们一副聆听教诲的模样，有些想笑，又忍住了。

等了会，把锅里的鱼铲起来翻了个面，只见那翻过来的一面煎的微黄，pi儿也一点没沾到锅里，完整的很；等下边也略微煎了煎，就倒了点酱油进去，把几块鱼来回翻shen拍了拍，使鱼块瞧起来红黄红黄的，se泽油亮了，才添水、加辣酱、蒜ban，再把切得细细的酸腌菜倒进去，盖住这鱼。

梅子两yan明亮地问dao：“这就好了？”

juhua笑dao：“差不多了。yan下就用锅铲不停地把这热汤往鱼shen上泼，也不要盖锅盖——这样煮的鱼rou才nen哩。”

要说zuo那些名菜她是不会的，有些菜她虽知dao，anliu程烧了，那味dao也不大好。像上次卖给陈家的几dao菜，其实也叫她改良过了，加了些土法子chu1理，味dao倒也不差。

她会的都是些家常菜，很多都是跟她母亲学的农村人烧的一些菜式，带着nong1nong1的乡村味儿。像鱼烧腌菜、rou烧腌菜、粉蒸rou、大蒜炒rou、烧泥鳅、烧小鱼等等，包括那猪tourou的和猪下水的zuo法，无一不是前世她母亲zuo了，她学过来的。

农家人一年四季，不同的季节吃不同的菜，加上自家养的牲畜，从山上、水里、田里淘chu来的野味，真要整理chu来，怕不是一本厚厚的菜谱。她在城里混了那么些年，从不认为那些大饭店里的菜比这些农家菜更xi引人。

这些农家菜就让饭店里烧chu来，那也是变了味的，好比给村姑披上凤冠霞帔，极度的不对劲。除了原材料的原因外，还有饭店里无论炒啥菜，那竟是油泡chu来的，一盘青菜也是炒得油光hua亮的；就算有些店想讨客人的huan喜，推chu些清淡的菜式，那也是不晓得经过了几dao工序，jing1工细zuochu来。哪里像她炒菠菜，在锅里gun几下就盛起来了，味dao也是极mei。

juhua不停地把那nong1黄的鱼汤往鱼背上rou厚的地方浇，瞧瞧煮的差不多了，让小妹把切成段的青蒜苗放进去，再过了一小会，才撒入小葱hua和切得细细的芫荽起锅。

闻着那掺杂着酸辣味儿的鱼香，再加上葱蒜和芫荽的香气，跟当初猪下水烧腌菜又是不同的味dao，但有一点是相同的，那就是闻着这味儿想liu口水。这可不是馋得，而是那腮帮子受了刺激，自个冒酸水。

梅子问chu了大家都想问的话：“juhua，你咋晓得烧好了哩？”她们家煮鱼都要盖上锅盖煮好一会哩。

juhua心里chou了chou——这叫她咋说哩？这不是全凭个人的gan觉么，要是公式化了，是zuo不chu效果的。

想了想便dao：“这要靠天长日久的琢磨，就自然晓得了。yan下你们不妨用个笨法子：不停地用筷子挑一点儿rou尝尝，待觉得rou变nenhua了，就盛起来。”

正说着，小石tou冲进来，喜笑颜开地问dao：“juhua姐姐，zuo好了吧？我都闻到香味了，是鱼香！”

juhua拍拍shen上，说dao：“好了。吃饭吧。金香，烧几块炭，搁炉子里，炖青菜豆腐。”

金香dao：“我烧了哩。你说鱼烧好了，我就烧了炭了。”

说着把烧得通红的火炭添到炭炉子里，叫小妹端到堂屋；她自己则端着装青菜豆腐的砂锅跟在后边；梅子端着另一只大砂锅，里面是腌菜烧鱼；juhua跟小燕帮人添饭。杨氏也进来了，一齐动手把饭端上桌。

梅子笑dao：“赶快吃饭哩，人家怕是都到条子塘了。”

郑长河安wei她dao：“没那么快，他们今儿晌午也肯定是要煮鱼吃的。”

这鱼果然rounen味足，连腌菜也是鲜mei酸辣的。

几个小女娃也不拘谨害羞。一则梅子她们是在这吃过一回饭的，还闹了一整天哩；二则这些乡村娃儿其实知yanse的很，杨氏跟郑长河、青木那毫不作伪，热心待人，真情真xing的liulou，她们gan受得清清楚楚；三则那mei味的诱惑实在是不小，又都是天真烂漫的小女娃，客气几句就只顾吃了。

青木的表现也比上回要好多了。他见这些小女娃跟妹妹相chu1的很好，就跟自己和槐子似的，那高兴是掩也掩不住的。

也不知是谁率先想chu的法子，把那烧鱼的腌菜连汤跟饭泡在一起，搅和搅和，香辣无比，三两口就扒了一碗饭。顿时，所有的人都这么拿腌菜拌着饭吃起来。

小燕则舀了些粉蒸rou的米粉，把那油汪汪的褐se米粉拌到饭里，尝了一口，又咸又香；便又舀了些青菜豆腐，混合到一块儿，大口大口地吃着，小嘴儿吃得油runrun的。

小石tou见了她的样子，非常高兴——有这么些能吃的陪衬着，就不显得他嘴馋了，他吃的多一些也没人注意。遂偷笑着埋tou苦吃起来。