白瓷盆盛着放五星饭店里，让吃惯了海参鲍鱼大虾的主们一尝这汤味，你们觉得收多少钱合适？…不怕你贵，就怕别人都会。”

蒋九鼎侃侃而谈，那意思很明白，货买一张皮，包装好了，就好买，但前提你也得有别人都不会、都做不出来的东西才成。

“有道理！”张经理顿悟般地坚着大拇指：“蒋总有眼光，连咱们都吃得舒坦，别人就更不用说了。”

“你别拍马屁啊，宰客这事你比我在行。”蒋九鼎笑着说道，张凯讪讪而笑，互捧了一下子，谁也不脸红。

蒋迪佳还没省得这生意经怎么念的时候，被敲门声打断了，应声而入的又是那桃花妹妹了，双手端着份盘子，砰地一声放到了桌子上。

猪头肉！？

确实是猪头肉，晶莹油亮的猪皮、二指宽的肥肉连着一小块红肉，薄薄地在盘子里铺了十几片，中间放着一小碟白蒜泥！粘稠的新蒜，没有加过调料的。

蒋家的兄妹面带苦色，咦地一声侧过头了。这油腻的东西上不得台面的。

张凯也不见得喜欢这东西，看看一脸黑红，神情正色无比的桃花，小心翼翼地说：“我们没点这一道啊？您这儿还有强行上菜、逼客强吃一说？”

简桃花不乐意了，没好气地说道：“我说你们这城里人就不识个好歹，我好心给你介绍，你还不相信我。得，大老远来了，我送你们半份，就当优惠了，不收钱…我告诉你们啊，过了这个村可没这个店了，一年卤不了几缸。”

简桃花一副你们就是狗咬吕洞宾的口气，听得三个人谁也不敢反驳，蒋九鼎怔了怔，指着猪头肉，努力用缓合的口气商量着：“您别担心，我们照价付钱，您…您把这份端走。”

早已经酒足饭饱，这油腻如斯的东西，看着就有点反胃。

“让你吃，你就吃呗，分不清人好坏？真是的？”

简桃花不容分说，拂袖而去。把蒋九鼎弄得呲眉愣眼，半晌接不上话来，蒋迪佳只等得桃花出去之后，才是扑哧一笑，乐了。一向颐指气使的哥哥自打遇上简家这么一群人，还真是处处吃憋。

“来来来，张哥，归你了，我们可都饱了！”蒋九鼎悻悻把盘子推到了张凯的面前。

“我也不爱吃这东西，哟，这油出得不错，有弹性了…哟…”

张凯筷子挟了一片薄如翼的猪头肉，晃晃悠悠地在筷尖上，这倒不无诧异了，猪头肉基本和肉中的下脚料要差不多了，又粘又软且油腻，城里小胡同里卖熟肉摊上几块钱一斤，便宜得很。不过筷子上的不同了，切成片依然有着如新嫩一般的弹性，不沾不腻，品相十足，这就引起兴趣来了。

轻轻的蘸着白蒜泥，没有加任何调料的白蒜泥，一片入口，咬得咯吱、咯吱直响。猪皮脆香、肥肉爽口、瘦肉郁香，那有油腻的味道…一嚼之下诧异了，嘴里说着，这是猪头肉吗？…又挟了一块，又嚼着…又挟了一块…嗯，不错…

张凯捡到宝一般，嚼着，乐呵呵地笑着。

蒋九鼎看着奇怪，小心翼翼地挟了一块，轻咬了口尝尝，那表情和张凯如出一辙，点点头，嗯？！奇怪，做得倒像耳丝啊？

“蒋总，这像传说中的白切肉啊！肥肉的硬、脆、香俱备，应该是生肉进的卤，卤后再蒸，出完油继续泡卤，几道工序呢？做出来香味直透肉身，不肥不腻，直接蘸着蒜泥就是美味。不对呀，那白切肉的早失传了。”